6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/4배추와 무는 2~3cm 내외로 나박하게 네모나게 썰어준다.썰어놓은 배추와 무는 소금물에 간을 해준다. 그냥 넣고 해도 되기는 하지만 몇번의 경험상 해보니소금물에 30~40분 절여서 해주니 간이 더 쏙쏙 들어서 김치에 맛이 더해지는 것 같다.
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STEP 2/4오이, 당근은 얇게 썰어주고 배, 파는 배추와 같은 크기로 잘아서 준비한다.
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STEP 3/4절여놓은 배추와 무는 30~40분 후에 물로 한번 헹궈내준다 너무 푹 절여주지 않아도 된다. 어차피 하루 이틀 익어서 먹어야 제맛이기 때문에
그 사이에 충분히 간이 들을테니 배추가 너무 물러지면 나박김치의 아삭거림이 덜해져 버린다. 고추가루와 마늘을 체에 넣고 받아놓은 물에 풀어준다.
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STEP 4/4생강은 채썰어 준비해 놓는다. 물에 풀어서 넣어도 된다. 사실 우린 씹히는게 싫어 물에 풀어 넣는 편이다. 고추가루 물에 준비한 재료들을 다 넣어주고 소금과 매실청으로 맛을 내준다. 국물김치 만들기의 좋은 점 중에 하나는 간이 조금 부족해도 나중에 추가해도 된다.
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