Name: 얼큰함이 가득한 버섯동태찌개
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 동태 2마리; 바지락 50g; 미더덕 50g; 청양고추 3개; 느타리버섯 30g; 새송이버섯 1개; 두부 1/2모; 쑥갓 약간; 멸치육수 8컵; 무 1/3개; 대파 1줄기; 미나리 조금; 고춧가루 3큰술; 다진 마늘 3작은술; 굵은 소금 3작은술

얼큰함이 가득한 버섯동태찌개

추운 겨울의 계절, 김이 모락모락 나는 뜨거운 국물에 얼큰함이 가미된 음식이 절로 그리운 계절입니다. 따끈하면서 얼큰한 그리고 개운한 맛의 버섯동태찌개로 이 추운 계절을 즐겨보세요.

4인분

60분 이내

초급

칼스버그

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재료

재료

양념

노하우

동태 손질법
동태 보관법
바지락 손질법
청양고추 보관법
느타리버섯 손질법
두부 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
멸치육수 조리법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
고춧가루 보관법
굵은소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

동태는 대가리를 절반으로 뽀갠 다음 깨끗히 씻어서 준비를 합니다. 버섯동태찌개에서는 동태 애를 제외 시켰습니다.
STEP 2/8

동태를 씻을때는 지느러미도 제거하고 비늘도 깨끗히 씻으며, 동태 뼈속에 있는 핏물도 깨끗히 제거를 해주세요.
STEP 3/8

손질한 동태는 잠시 물기를 제거하구요.
STEP 4/8

야채를 손질해주세요. 청양고추는 약 3개를 절반으로 가른 다음 씨를 제거하고잘게 썰어서 준비합니다. 세척한 느타리는 적당한 크기로 찢어 놓고, 새송이는 칼질을 합니다. 두부도 적당한 크기로 칼질을 합니다. 미나리와 대파도 약 4cm 길이로 썰어서 준비를 하고 무는 은행잎 썰기로 준비를 합니다.
STEP 5/8

연한 멸치를 육수를 큰 냄비에 약 6컵의 물을 넣고 끓여주고, 한소끔 끓인 육수에 동태와 바지락, 미더덕, 두부를 넣고 한번 더 끓여 줍니다.
STEP 6/8

끓을 때에 생기는 거품은 걷어 낸 다음, 다진 마늘 2작은술을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다. 소금은 굵은 소금으로 약 3작은술입니다.
STEP 7/8

새송이 버섯과 느타리 버섯을 넣고, 대파와 미나리,청양고추를 넣어서 중불에 은은하게 끓여주면 얼큰하고 시원한 버섯동태찌개가 완성이 됩니다. 한번 더 간을 보고 싱겁다고 느껴지면 국간장 약간 넣어서 한번 더 살짝 끓여주면 맛있는 맛을 느낄 수 있습니다.
STEP 8/8

큰 전골냄비로 예쁘게 담아 식탁에 올려 놓으면 더 멋진 동태찌개가 됩니다.