총각김치
아삭아삭한 총각김치 좋아하시나요? 총각김치는 누구나 즐겨 먹는 김치 중에 한가지가 아닐까 싶습니다. 대형마트에 가보니 싱싱한 총각무가 눈에 들어 오더라고요. 김장으로 배추김치를 담그기 전에 항상 총각김치는 먼저 담그게 되지요. 아삭아삭한 맛이 좋은 총각김치를 우선 조금만 담그어 먹으려고 싱싱한 총각무와 쪽파, 양파, 미나리, 갓, 양념 재료 등을 함께 준비해 보았어요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 찹쌀풀
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5총각무는 다듬어서 씻은 후 굵은소금을 뿌려서 절여 줍니다. 쪽파, 갓, 미나리는 다듬어서 씻어 놓고 양파, 마늘, 생강은 껍질을 벗겨 씻어 줍니다.
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STEP 2/5총각무가 어느정도 절여졌을 때 쪽파와 갓을 넣어 함께 절여 줍니다.
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STEP 3/5총각무와, 쪽파, 갓이 고루 절여 지도록 한번 뒤집어 주고 다 절여 지면 흐르는 물에 행군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 4/5찹쌀풀은 미리 쑤어 식힌 후 넓은 볼에 담고 마늘, 양파, 생강은 믹서기에 갈아 주고 미나리는 적당한 크기로 썰고 김치전용액젓, 새우젓, 고춧가루, 설탕을 넣어 김치 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 5/5총각무와 쪽파, 갓을 김치 양념에 넣어 고루 버무려 주고 총각무와, 쪽파, 갓을 몇가닥씩 모아 잡아 한데 묶은 후 김치통에 꾹꾹 눌러 담아 줍니다.
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