Name: 영양만점 맛도 최고 엄마표 한우 신김치 떡갈비 햄버거
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우 쇠고기다짐육 600g; 건표고버섯 30g; 양파 90g; 신김치 70g; 햄버거빵 3개; 양배추 45g; 토마토 40g; 오이 40g; 양파 40g; 상추 3장; 간장 3T; 설탕 2T; 다진파 1.5T; 다진마늘 1T; 후춧가루 1/2t; 참기름 1.5T; 맛술 3T; 마요네즈; 케챱; 허니머스터즈; 돈까스소스

영양만점 맛도 최고 엄마표 한우 신김치 떡갈비 햄버거

햄버거 패티 만들때 아이들에게 최대한 야채도 많이 먹이기 위해서 백김치 담아둔것을 종종 썰어서 넣어봤어요~~ 신김치가 씹히니 고기의 느끼한 맛도 없애주고 깔끔하니 좋더라구요~ 패스트푸드 햄버거와는 차원이 다른 엄마표 수제 햄버거라지요.

6인분 이상

60분 이내

초급

유현맘

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재료

재료

고기 양념장

노하우

소고기 보관법
건표고버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
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마요네즈 조리법
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돈까스 조리법

조리순서

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STEP 1/8

표고는 물에 불려서 물기를 꼭 짜서 신김치도 물기를 꼭 짜서
마늘, 파와 양파도 잘게 다져주세요.
STEP 2/8

양배추와 양파는 가늘게 채썰어주시구요. 오이는 어슷하게 썰어주고, 토마토는 둥글게 썰어주세요. 상추는 잘씻어서 물기를 제거해주시면 돼요.
STEP 3/8

양념장 재료를 모두 혼합해서 잘 섞어주세요. 설탕이 잘 녹을 수 있도록 잘 저어주셔요.
STEP 4/8

넓은 볼에 다짐육을 담고 다져둔 야채를 모두 넣어주시고 양념장을 넣어 잘 치대주세요. 오래 치댈수록 점성이 생겨서 재료가 잘 엉켜붙어 구워낼때 부서지지 않아요. 야채를 손으로 다지지 않고 믹서기에 잘게 다져주면 씹히는 맛은 덜하지만 더 잘 엉겨붙는답니다.
STEP 5/8

반죽을 하니 1000g 정도 나오더라구요. 반죽을 100g 씩 나눠서 구워내니 햄버거에 딱 맞는 사이즈의 패티가 된답니다. 10개의 덩어리로 나눠 만든다고 생각하시면 되요. 1개씩 포장해서 얼려두면 하나씩 꺼내먹기 참 좋아요.
STEP 6/8

달궈진 팬에 양파를 살짝 구워낸다음 쇠고기 패티를 올려서 구워내주세요. 너무 센불에 구워내면 속까지 익히기 힘드니까 중불에서 앞뒤로 노릇노릇 익혀주세요.
STEP 7/8

햄버거용 빵은 반으로 잘라서 준비해주세요. 윗부분과 아랫부분 모두 마요네즈를 발라주세요.
STEP 8/8

원하는 순서대로 토핑을 얹어주세요. 전 오이를 먼저 얹고 그 위에 구운 양파를 얹고 케찹을 뿌려주었어요. 구워둔 한우 패티를 얹어주고 허니머스터즈를 뿌린다음 토마토를 얹고 돈까스 소스를 뿌려주었죠. 그 위에 상추와 양배추채 썰어둔것을 맨위에 올려주었답니다.