수제 햄버거 만들기, 패티 집에서 캐러멜라이즈드까지!
며칠 전 햄버거빵을 만들어둔 게 있어 집에서 수제버거를 만들어 먹었어요.
빵부터 패티까지 직접 만들어 먹으니 패스트푸드 햄버거와는 비교할 수 없이 신선하고 건강한 맛이 느껴지더라고요.
패티는 넉넉하게 만들어 냉동해두었다가 함박스테이크로 즐겨도 맛이 참 좋아요.
5인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 패티 재료
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- 소스
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- 토핑 및 기타재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/14양파를 캐러멜라이징 해주세요.약불에서 30분 이상 휘저어주며 볶아야 하는 작업이라 패티 만들기 전에 미리 볶기 시작해주세요.
햄버거 만들면서 중간중간 눌어붙지 않게 휘저어주면 시간을 절약할 수 있겠죠.
캐러멜라이징 할수록 양이 많이 줄어들기 때문에 햄버거 2개 당 양파(중) 1개 정도는 사용해주셔야 해요.
베리츄는 이날 햄버거를 5개를 만들었기 때문에 양파(중) 2.5개 사용했어요:)
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STEP 2/14약불로 수분을 날려주며 익혀주면 색이 갈색으로 변해요. 이렇게 만들어주세요.
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STEP 3/14고기는 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 제거해주세요.
큰 볼에 모든 패티 재료를 넣고 많이 치대주세요.
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STEP 4/14이 과정을 열심히 해주셔야 더욱더 찰지고 맛있는 패티가 완성됩니다.
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STEP 5/14패티 한 장당 90g씩 만들어주세요.
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STEP 6/14동그랗게 공 모양을 만들어준 후 꾹 눌러 패티 모양을 만들어주세요.
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STEP 7/14크기는 햄버거빵 둘레보다 0.5cm 정도 더 크게 만들어주세요.
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STEP 8/14Q. 남은 패티 활용법?
A. 남은 패티는 종이호일로 한 장씩 감싼 후 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관해주세요.
수제 햄버거로 만들어 먹어도 좋고, 함박스테이크 만들어 먹어도 맛있어요.
함박스테이크 레시피는 조만간 다시 보여드릴게요.
커밍순.
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STEP 9/14중간 불로 달군 팬에 패티를 노릇하게 구워주세요.
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STEP 10/14패티 완성입니다.
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STEP 11/14햄버거에 들어갈 야채와 소스를 준비해주세요.소스: 스테이크 소스 3큰술, 케찹 1/2큰술, 설탕 2큰술, 물 1큰술양파는 링 모양으로 썰어주세요.
소스는 시판 바베큐 소스를 사용해도 좋아요-
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STEP 12/14빵 안쪽 면에 마요네즈를 소량 바른 뒤 햄버거 내용물을 차곡차곡 올려주세요.
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STEP 13/14마요네즈를 소량 발라주는 이유는 빵에 수분이 흡수되는 것을 방지하기 위함이에요.
빵 사이에 양상추 - 캐러멜라이징 양파 2스푼 - 소스 2스푼 - 패티 - 치즈 - 피클 3개 - 양파 - 토마토 순으로 넣어줬어요.
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STEP 14/14집에서 만든 수제버거 완성이에요.
- 밖에서 사 먹으려면 꽤 비싼 수제버거.
집에서 조금만 정성을 들이면 근사한 수제버거를 맛볼 수 있어요.
빵부터 직접 만들었기 때문에 좀 더 건강하게 햄버거를 즐길 수 있겠죠.
넉넉히 만들어 온 식구가 아주 맛있게 먹었네요^^
캐러멜라이즈드 한 양파까지 넣어주니 버거 풍미 작렬!
집에서 만들어도 수제버거 전문점 못지않게 맛이 좋아요:D
주말에 외식 대신 수제 버거 만들어 드셔보세요-
4.89
리뷰별점
포토 후기(2)
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잘살자리뷰별점요리 재료가 너무 않이들어가요 차라리 사먹는게 싸게 치입니다2022.10.17 01:02
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DaMom리뷰별점맛있어용ㅎㅎ2021.12.05 13:16 -
neontetra4444리뷰별점진짜 역대급으로 맛있었어요! 레시피 감사드려요!2021.09.12 12:23 -
JK20리뷰별점알려주신대로 하니 집에서 수제버거 만드는것 어렵지 않았어요~ 생각보다 패티 만드는 것이 간단하고 맛도 훌륭했어요! 양파 카라멜라이징해서 올리는게 포인트네요! 레시피 감사합니다 :)2021.09.07 11:52
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