오미자 열무 물김치

오미자 열무 물김치

오미자는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛 등 5가지 맛이 난다고 하며 예로부터 피를 맑게 하고 식은 땀을 줄이며 갈증 해소 효능이 있다고 알려져 있어 차로도 물론 좋지만 이렇게 음식에 가미시켜도 너무 좋아요.

4인분

60분 이내

초급

유자차

재료

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양념

노하우

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배추 보관법
당근 손질법
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마늘 손질법
마늘 조리법
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생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/6

건 오미자는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먼지를 제거한 후 물을 부어 끓여 줍니다. 몇시간후 물이 식으면서 오미자 물이 빨갛게 변한답니다. 식은 오미자 물에 찹쌀가루를 풀어 다시 한번 저으면서 끓인후 식혀 주세요.
STEP 2/6

열무와 단배추를 다듬은 후 깨끗히 씻어 물기를 제거해 줍니다.
STEP 3/6

제거된 단배추와 열무에 소금을 뿌려 섞은 후 30분 정도 둔 후 숨이 죽으면 물에 다시 한번 씻어 줍니다.
STEP 4/6

홍고추는 싱싱한 것으로 준비해 믹서에 곱게 갈아 주세요.
STEP 5/6

물기를 제거한 열무,단배추에 곱게 간 마늘,양파,배와 홍고추,채 썰어둔 당근을 넣어 고루 섞어 주세요.
STEP 6/6

오미자로 만든 찹쌀물을 부은 후 고루 섞어 준 후 소금으로 마지막 간을 해 주세요.

: 나만의 비법> 열무와 단배추를 아삭아삭하게 만들려면 소금에 너무 오래 저리지 마세요. 양념 섞을때도 살살 버무려 주세요.

건오미자 우려내기> 건조오미자에 물을 부어 여름에는 8~12시간, 겨울에는 24시간 두면 빨간 오미자 물을 만들수 있어요~

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열무물김치 맛보장 레시피