행복한 도시락~ 계란말이, 꽈리고추 멸치볶음
오늘 아침에 만든 도시락 반찬입니다. 계란말이와 꽈리고추멸치볶음이에요. 아주 흔한 반찬이지만..도시락반찬으로 손색이 없지요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 계란말이양념
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- 꽈리고추 잔멸치볶음 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9계란 5개를 준비했어요. 싱싱한 포프리계란으로~! 당근과 양파, 대파를 준비했답니다. 당근은 건강에 좋으니 자주 먹으면 좋고.. 칼라도 화려해지고요. 대파 대신 쪽파가 더 좋긴한데.. 없으면 대파도 좋아요. 계란말이에 대파와 양파가 들어가면 얼마나 맛이 좋아지는지 몰라요.^^
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STEP 2/9계란은 풀어서 이렇게 체에 받혀주세요. 시간이 없으면 그냥 해도 좋지만.. 이렇게 체에 받혀주면 알끈이 걸러져서 지단이나 계란말이를 깔끔하게 할 수 있답니다.
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STEP 3/9당근과 대파, 양파를 모두 잘게 썰어서.. 계란과 섞어줍니다. 계란 5개에 소금을 0.5작은술 넣었어요. 싱겁게 먹는게 좋으니.. 취향껏 간은 맞추시기 바래요. 단.. 처음에는 약간 싱겁게.. 나중에 소금을 조금씩 첨가해야 실수하지 않아요.
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STEP 4/9팬을 살짝 달군 후.. 식용유를 붓으로 살짝 발라주세요. 식용유를 많이 넣으면.. 계란말이의 가장자리에 부글부글 거품이 일면서 깔끔하게 부쳐지지 않는답니다. 준비한 계란물을 세 번에 나누어 부쳐줍니다. 일단 1/3분량을 부어서 살짝 익으면 돌돌 말아 앞쪽으로 당겨놓고 식용유를 살짝 바르고 또 1/3분량을 부어..앞에서 부터 돌돌 말고 마지막으로 나머지 분량을 부어 마무리합니다. 계란은 금방 타니까.. 약한 불에서 조심스럽게 말아주세요. 맨 마지막에는..끝부분이 잘 붙어있도록 잠시 열을 가해줍니다.
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STEP 5/9부쳐진 계란은 김발에 돌돌 말아 식혀줍니다. 그래야 단단하게 잘 붙어있어요. 계란말이가 뚱뚱해지다보면 속이 안익기 쉬워요. 그럴 땐.. 김발에 말린 상태로 잠시 전자렌지에서 1분 정도 돌려주면 다 익어요. 그래도 썰다보면..계란물이 주루룩 흐르게 될 경우에는 후라이팬을 달구어.. 썰어진 단면을 바닥에 놓고 잠시 열을 가해주면 된답니다. 당근을 너무 굵게 다지면 잘 안익을 수가 있어요. 이럴 땐 다진 당근을 전자렌지에 살짝 돌려서 계란물과 섞어주는 것도 요령이에요.^^
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STEP 6/9꽈리고추 잔멸치 볶음이에요. 멸치와 꽈리고추를 같이 볶을 경우.. 꽈리고추가 잘 안익어서 설컹거려요. 그래서 팬에 물을 1/3컵 정도 붓고.. 먼저 고추를 말랑하게 익해는게 좋아요. 고추를 너무 오래 익히면 색도 누렇게 변하고 물렁거리니 살짝 익을 정도로만 익혀주세요. 꽈리고추가 익으면 옆에 꺼내놓고
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STEP 7/9팬에 식용유를 2큰술 정도 넣고.. 다진 마늘을 1큰술 넣어 잠시 볶아줍니다. 다진 마늘은 빨리 타니.. 불은 아주 약한 상태로 해주세요.
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STEP 8/9여기에 진간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고..
잠시 바글바글 끓여준 다음~~
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STEP 9/9잔멸치 한 줌과 꽈리고추를 넣고 달달 볶아주면 완성~! 맨 마지막에 깨소금을 듬뿍 갈아넣어주세요. 깨는 많이 먹을수록 좋은데 평소 많이 먹기 힘드니까 이렇게 나물이나 밑반찬류에 듬뿍 넣어주면 맛도 좋고 건강에도 좋아요.
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