Name: 제육볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 삼겹살 680g; 양파 1개; 대파 1/2대; 부추 1/2줌; 청양고추 2개; 붉은 고추 2개 (작은 것); 고추장 3큰술; 진간장 2큰술; 고춧가루 1큰술; 올리고당 2큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 맛술 2큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 생강즙 1작은술; 후춧가루 약간; 참기름 1큰술

제육볶음

빨갛게 볶아놓은 돼지고기.. 언제 먹어도 넘~ 맛나지요. 저는 소고기보다도 이 빨간색의 제육볶음이 더 맛있어요. 돼지고기 특유의 맛과 고추장이 어쩌면 이렇게 잘 어울리는지? 요것도 대한민국을 대표하는 요리로 넣어도 될랑가요? 다글다글 볶아서... 상추쌈에 밥과 함께 싸먹으면 죽음이에요.

3인분

30분 이내

초급

마이드림

재료

계량법 안내

재료

삼겹살
680g 구매
양파
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대파
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부추
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청양고추
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붉은 고추
2개 구매

작은 것

양념

고추장
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진간장
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고춧가루
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올리고당
2큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
생강즙
1작은술 구매
후춧가루
약간 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

돼지고기삼겹살 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
청양고추 보관법
고추 조리법
고추 보관법
고추장 조리법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/7

먼저 채소재료를 깨끗히 다듬어놓고요. 요리하기 쉬운 상태로 썰어놓아요. 대파는 어슷 썰고, 부추는 3~4등분 해놓습니다.
STEP 2/7

양념 재료를 볶음 팬에 담아 먼저 잘 섞어줍니다.
STEP 3/7

섞어놓은 양념장에 돼지고기를 넣어 조물조물 무쳐주세요. 저는 미리 밑간해서 냉장고에 넣어두지 않고 바로 양념해서 볶아요. 먹기 직전에 양념해서 바로 볶는게 더 맛나드라구요.
STEP 4/7

가스불을 올리고 처음에는 중불에서 볶기 시작합니다. 처음부터 센 불에 볶으면 고추장이 들어가 볶음팬 주변으로 타들어가기 시작할거에요. 중불에서 볶다가 돼지고기에서 기름이 나와 국물이 흥건해지면 이때 가스불의 세기를 올려 달달 볶는답니다.
STEP 5/7

고기가 거의 다 익었으면 양파와 붉은 고추, 청양고추를 넣어주세요. 양파는 너무 죽이 되도록 오래 볶으면 식감이 떨어져요. 반쯤만 익도록 양파의 숨이 반만 죽을 정도로만 잠시 더 볶아주세요.
STEP 6/7

부추와 대파를 넣고 살짝만 더 볶아주면 되지요.
STEP 7/7

요 과정은 아주 잠시~~ 채 1분이 안될 정도로만 볶아야 부추와 대파의 향이 살아있어서 향긋하니 맛나요. 제육볶음에도 오리고기 볶음에도 부추를 넣어보세요. 부추 특유의 향이 제육볶음의 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줍니다.