4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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245g
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75g
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40g
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30g
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25g
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5꼬막은 찬 물에 담가 손으로 바락바락 비벼가며 깨끗히 씻어서 체에 받혀놓아요.
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STEP 2/5냄비에 청주 1큰술을 넣고 팔팔 끓이다가 ..꼬막을 넣고 휘휘 저어가며 잠시 끓이면 꼬막이 입을 벌리기 시작할 거에요.물이 팔팔 끓을 정도로 오래 데치면 꼬막이 질겨집니다. 꼬막이 입을 반쯤 벌리기 시작하면 물이 끓기 전이라도 체에 받혀 건져내주세요.
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STEP 3/5꼬막은 껍질을 벗기고 당근과 미나리, 사과는 채를 썰어놓아요.
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STEP 4/5그릇에 양념을 모두 담아 골고루 잘 섞은 후먼 저 삶은 꼬막을 넣고 조물조물 무쳐 양념이 잘 배어들게 한다.
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STEP 5/5마지막으로 준비한 채소들을 넣고 살짝 버무려 접시에 담아내면 됩니다. 채소를 넣고 너무 오래 비비면 물도 나오고 숨이 많이 죽어 아삭한 맛이 없어요. 접시에 샐러드채소를 둘러 담고 가운데 꼬막미나리무침을 담아냅니다.초고추장이 들어간 무침류는 만들어서 금방 먹어야 제 맛이지요.
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