3인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5말린 취나물은 찬 물에 하루 정도 푹 담가놓고 중간중간 물을 갈아줍니다. 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓을 때 불린 취나물을 넣고 식소다 0.5 작은 술을 넣고부드럽게 데쳐줍니다. 식소다를 많이 넣으면 나물이 모두 풀어져버려요. 취나물은 질기면 먹기 힘들지요. 식소다가 없으면 조금 오래 데쳐서 부드럽게 해줍니다. 데친 취나물을 씻어서 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어놓습니다.
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STEP 2/5팬에 식용유를 2큰술 두르고 다진 마늘 0.5큰술을 약한 불에서 볶아기름에 마늘향을 돌게 해주세요.
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STEP 3/5여기에 취나물을 넣고 달달 볶다가 멸치육수를 붓 불을 줄이고 뚜껑을 닫아 뭉근한 불에서 수분이 없어질 때까지 졸여줍니다.
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STEP 4/5수분이 어느 정도 사라지면 국간장, 소금간, 참기름과 들기름을 넣고 달달 볶다가 마지막에 대파와 깨소금, 후춧가루로 마무리합니다. 기름을 넉넉하게 두르고 볶아야 취나물이 촉촉하고 부드럽습니다. 기름이 적으면 나물이 말라서 맛이 떨어져요.
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STEP 5/5접시에 담아내고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.
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