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가시장미

쇠고기장조림

국물까지 싹싹 밥에 비벼먹는 쇠고기장조림이예요. 한번 만들면 그 날로 바로 없어지는 저희집 단골밑반찬이기도 하구요.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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쇠고기는 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요. 메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨주세요. 울대빵이랑 빵돌이들이 자진해서 메추리알을 까준다고하길래. 이번에는 괜찮겠지싶었는데 역시나 메추리알의 갯수가 줄어있네요. 마늘과 청고추,청양고추는 깨끗이 씻어서 물기를 제거해주세요.
물4컵에 양파반개+통후추+건홍고추를 넣고 물을 끓여주세요. 물이 끓으면 핏물을 제거한 쇠고기를 넣고 무르도록 푹 끓여주세요.
쇠고기가 익으면 체에 걸러 결대로 찢어주세요. 이것도 울 대빵이 손수 해주었답니다. 순간순간 가위도 사용하면서 한두개 입으로 쏘옥. 육수는 면보에 한번 걸러서 준비해주세요.
육수에다 장조림양념을 다 넣고 결대로 찢은 쇠고기를 넣어주세요. 끓으면 메추리알과 마늘+생강을 넣고 끓여주세요. 쇠고기장조림이 어느정도 되어갈무렵 어슷썬 청고추랑 청양고추를 넣어주세요.
접시에 담기가 무섭게 젓가락들이 날라오는 쇠고기장조림 완성이예요. 뜨끈한 밥한공기씩 놓고 맛있게 먹었답니다.
레시피 작성자About the writer

가시장미

요리를 말하는 여자! 이연화에요.

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