Name: 돼지 등갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지등갈비 1.2kg; 무 1토막 (7cm); 당근 1개; 은행 15알; 파채 약간; 물 2~3컵; 대파잎; 대파뿌리 2대; 녹차잎 1작은술; 배(중) 1/4개; 사과(중) 1/2개; 양파1/2개; 생강1쪽; 간장 5큰술; 청주 2큰술; 다진마늘 2큰술; 매실엑기스1큰술; 후추 약간; 참기름 2큰술; 물엿 1~2큰술

돼지 등갈비찜

부드러운 돼지 등갈비찜입니다.

5인분

90분 이내

중급

요리천사

재료

재료

돼지등갈비
1.2kg 구매
무
1토막 구매

7cm
당근
1개 구매
은행
15알 구매
파채
약간 구매
물
2~3컵 구매

등갈비 삶는 향신채

양념

배(중)
1/4개 구매
사과(중)
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
생강
1쪽 구매
간장
5큰술 구매
청주
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
매실엑기스
1큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
2큰술 구매
물엿
1~2큰술 구매

노하우

돼지등갈비 손질법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
은행 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
배 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
간장 조리법
청주 조리법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/4

등갈비는 물에 담가 3시간 동안 핏물을 우려낸 후 잠길정도의 물에 향신채를 넣고 끓으면 3분 정도 잠깐 삶아 준 후 건져내어 찬물에 깨끗하게 씻어낸다.
STEP 2/4

조림장 양념 중 양파, 배, 사과, 생강은 강판이나 커터기에 갈아 즙을 낸다. 즙에 다른 양념을 섞어 조림 양념장을 준비한다. 무와 당근은 등갈비와 비슷한 모양으로 2cm * 7cm로 썰어서 타원형으로 둥글려 깍는다. 대추는 통채로 깨끗하게 씻어 준비한다. 은행은 파랗게 볶아 껍질을 벗겨 놓는다.
STEP 3/4

삶아 놓은 등갈비에 조림양념장을 넣고 1시간 정도 재워 둔다. 넓은 냄비에 재워 둔 등갈비와 물을 넣고 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓인 후 손질한 무, 당근, 대추를 넣고 뚜껑을 덮고 무가 어느 정도 졸여질 때까지 폭 끓여준다.
등갈비 손질법 레시피
STEP 4/4

갈비와 야채가 어느정도 졸여지면 마지막에 참기름, 올리고당, 은행을 넣고 윤기를 낸다.