5인분
90분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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7cm
- 등갈비 삶는 향신채
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/4등갈비는 물에 담가 3시간 동안 핏물을 우려낸 후 잠길정도의 물에 향신채를 넣고 끓으면 3분 정도 잠깐 삶아 준 후 건져내어 찬물에 깨끗하게 씻어낸다.
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STEP 2/4조림장 양념 중 양파, 배, 사과, 생강은 강판이나 커터기에 갈아 즙을 낸다. 즙에 다른 양념을 섞어 조림 양념장을 준비한다. 무와 당근은 등갈비와 비슷한 모양으로 2cm * 7cm로 썰어서 타원형으로 둥글려 깍는다. 대추는 통채로 깨끗하게 씻어 준비한다. 은행은 파랗게 볶아 껍질을 벗겨 놓는다.
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STEP 3/4삶아 놓은 등갈비에 조림양념장을 넣고 1시간 정도 재워 둔다. 넓은 냄비에 재워 둔 등갈비와 물을 넣고 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓인 후 손질한 무, 당근, 대추를 넣고 뚜껑을 덮고 무가 어느 정도 졸여질 때까지 폭 끓여준다.
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STEP 4/4갈비와 야채가 어느정도 졸여지면 마지막에 참기름, 올리고당, 은행을 넣고 윤기를 낸다.
돼지등갈비찜 맛보장 레시피
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