Name: 바베큐 폭립 & 잣 겨자소스 샐러드
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 등갈비 3대; 양파 1개; 통마늘 6쪽; 월계수잎 약간; 계피가루 약간; 맥주 1캔; 커피알 약간; 양배추 샐러드용 약간; 당근 샐러드용 약간; 피망 샐러드용 약간; 맛살 샐러드용 약간; 닭가슴살캔 샐러드용 약간; 스테이크소스 1컵; 우스터소스 6T; 케첩 1T; 다진마늘 3T; 요리술 3T; 물엿 5T; 계피가루 약간; 후추가루 약간; 매운고추 2-3개; 잣 3T (샐러드용); 우유 1컵 (샐러드용); 식초 3T (샐러드용); 설탕 2T (샐러드용); 연겨자 1+1/2T (샐러드용); 소금 1t (샐러드용)

바베큐 폭립 & 잣 겨자소스 샐러드

특별한날 내놓기에 딱 좋은 요리예요~ 시간과 손이 좀 많이 들긴 하지만, 사먹는것보다 더 맛있고 저렴하게 바베큐폭립 만들어보아요~

3인분

2시간 이상

중급

옐로산도

재료

계량법 안내

재료

양념

스테이크소스
1컵 구매
우스터소스
6T 구매
케첩
1T 구매
다진마늘
3T 구매
요리술
3T 구매
물엿
5T 구매
계피가루
약간 구매
후추가루
약간 구매
매운고추
2-3개 구매
잣
3T 구매

샐러드용
우유
1컵 구매

샐러드용
식초
3T 구매

샐러드용
설탕
2T 구매

샐러드용
연겨자
1+1/2T 구매

샐러드용
소금
1t 구매

샐러드용

노하우

돼지등갈비 손질법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
피망 손질법
피망 보관법
다진마늘 보관법
청양고추 보관법
잣 손질법
잣 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

일단 등갈비의 핏물을 빼는 과정, 시간이 촉박하여 2시간 잠수- 중간중간 새 물로 갈아주세요.
STEP 2/9

핏물을 뺀 고기를 커다란 냄비에 넣고, 잡내제거를 위해 월계수잎+양파+통마늘+계피가루+커피알을 넣고 함께 삶는다.
한시간쯤 끓이다 물이 많이 줄었을때 맥주를 한캔 부어준다. 육질을 부드럽게한다고... 그리고 2-30분 더 삶기.
STEP 3/9

고기가 삶아지는 동안, 위의 소스재료를 넣고 약불에 보글보글 끓인다. 맛을 봐가며 입맛대로 양념을 가감하기. 칼칼한 맛을 좋아하므로 매운고추 썰어넣고~
STEP 4/9

고기가 삶아지면 채반에 올려 물기를 빼준다.
STEP 5/9

소스를 바른 고기를 위생비닐에 넣거나 랩을 감아준다.
STEP 6/9

랩이나 위생비닐에 담은 고기를 냉장고에 숙성시키기. 하루밤 푹 넣어두는것도 좋지만 시간이 촉박하니 한시간만 냉장고에 재우기.
STEP 7/9

한번 삶아 익혔으므로 200도로 예열한 오븐에 넣고 1차로 10분. 다시한번 앞뒤로 소스를 잘 발라주고 다시 10분 굽기.
오븐
STEP 8/9

오븐에서 구워지는동안, 샐러드 드레싱 만들기. 소스재료를 몽땅 믹서에 갈아내면 끝. 잣이 없으면 땅콩이나 호두등의 견과류면 오케이.
STEP 9/9

양배추와 다른 샐러드 재료들을 가늘게 채 썰어주면 샐러드도 완료.