Name: 오렌지 주스를 머금은 돼지~~돼지고기주물럭~~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 불고기감 400g; 양파(중) 1개; 대파 1/2대; 오렌지주스 4숟가락; 청주 2숟가락; 맛술 2숟가락; 고추장 3숟가락; 두반장 1숟가락; 간장 1숟가락; 고춧가루 1숟가락; 흑설탕 1숟가락; 물엿 1숟가락; 다진 마늘 1숟가락; 생강즙 0.3숟가락 (이나 가루); 참기름 1숟가락; 후춧가루 약간

오렌지 주스를 머금은 돼지~~돼지고기주물럭~~

자.....오늘 올릴 요리는.... 오렌지 주스를 머금은 돼지~~~ㅋㅋ 오렌지 주스에 미리 퐁당 담가서 고기의 냄새도 없애고, 또 고기도 연하게 하고~~~ 요즘들어 또 빨간 양념의 매운 음식이 마구 땡겨서 자주자주 해먹은 요리랍니다....

4인분

60분 이내

초급

문성실

재료

계량법 안내

재료

1차양념

오렌지주스
4숟가락 구매
청주
2숟가락 구매
맛술
2숟가락 구매

2차양념

고추장
3숟가락 구매
두반장
1숟가락 구매
간장
1숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
흑설탕
1숟가락 구매
물엿
1숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
생강즙
0.3숟가락 구매

이나 가루
참기름
1숟가락 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청주 조리법
맛술 조리법
고추장 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
흑설탕 조리법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/8

제가 주물럭에 사용한 부위는 앞다리....500그람인 고기를 기름기를 떼고 살코기 부위만 손질해서 약 400그람의 고기를 손질해서 잘라 주었어요.... 이렇게 살코기 부위는 따로 물에 헹구거나 할 필요는 없고요... 그냥 쓰거나, 살짝 키친타월 정도로 핏물만 톡톡 두들겨 주시면 되요... 누린내에 왕 민감하시다 하시는 분들은 이 과정에서 생강즙과 술을 섞은 생강술을 뿌려서 잠시 두었다가 톡톡 치킨타월로 조금 닦아 내시면 되고요... 하지만 뼈가 붙어 있는 고기들은 뼈 안에 핏물을 완전히 빼주어야 한다는 거...
STEP 2/8

먹기 좋게 손질한 돼지고기에 1차양념재료인 오렌지주스(4), 청주(2), 맛술(2) 을 넣고....
STEP 3/8

20-30분간 재워 부드럽게 술과 오렌지 주스가 고기에 스며들 수 있도록 재워 주세요.. 그러면 돼지고기가 막 오렌지 주스를 먹어요..ㅋㅋ 이렇게 하면 1차로 고기 잡내도 없앨 수 있고, 또 오렌지주스가 고기도 연하게 해주는 역활을 한답니다...^^
STEP 4/8

짐시 후 2차 양념재료인 고추장(3), 두반장(1), 간장(1), 고춧가루(1), 흑설탕(1), 물엿(1), 다진 마늘(1), 생강즙이나 가루(0.3), 참기름(1), 후춧가루(약간) 를 넣고 주물럭주물럭 양념하고....(그래서 주물럭....ㅋㅋ)
STEP 5/8

주물럭주물럭 한 고기에 굵직하게 채 썬 양파와 어슷하게 썬 대파를 넣어 주고...... 역시 주물럭주물럭....^^
STEP 6/8

이렇게 재워진 고기는 밀페용기에 담거나 랩을 씌워서 냉장고에 넣어 하루정도 숙성 시키고.....^^ 그냥 바로 드시고 싶으면 드셔도 좋긴 해요...ㅎㅎ
STEP 7/8

달군 팬에 기름을 살짝 두르고 양념한 주물럭을 넣고 달달 볶아 주세요....^^
STEP 8/8

볶으면서 국물도 촉촉... 진한 양념이 촉촉하게 배어나오면....... 취향 따라서 대파나, 쪽파 썬 것, 그리고 통깨와 참기름 등을 더 추가해서 볶아 드시면 되요..... 맛을 보아서 더 매콤하게 드시려면 후춧가루 솔솔.... 달게 드시게 되면 물엿 살짝 뿌려주고..... 그저 입맛에 맞게....^^