돼지기름 파스타 알리오 올리오 레시피
삼겹살을 구워 먹고
깨끗하게 남은 돼지기름을 버리기 아까워
돼지기름 파스타를 만들어봤습니다.
원래는 관찰레로 만드는 이탈리아 파스타처럼
돼지기름의 풍미를 살려보고 싶었는데,
생각보다 훨씬 만족스러웠습니다.
새우젓으로 감칠맛을 더하니
돼지기름 특유의 고소함과
정말 잘 어울리더라고요.
삼겹살 기름이 남았다면 버리지 말고
꼭 한번 만들어보시길 추천드립니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
- 재료(2인분)계량법안내
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조리순서
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STEP 1/6달구지 않은 팬에 올리브유, 돼지기름, 마늘, 새우젓, 소금 한 꼬집을 함께 넣고 약불에서 천천히 볶다가 마늘이 노릇노릇해지기 시작하면 불을 꺼주세요.
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STEP 2/6이렇게 마늘이 노릇하게 색이 나려고 하면
불을 꺼주는 것이 포인트입니다.
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STEP 3/6스파게티면은 봉지에 적힌 완전 익힘 시간보다 4분 정도 덜 삶아주세요.저는 팬에서 면을 오래 익혀 마무리하는 방식이라 면수에는 소금을 넣지 않았습니다.
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STEP 4/6삶은 면을 팬에 넣고 페퍼론치노와 면수를 추가한 뒤 중불에서 4분 정도 익혀주세요.여기서도 소금 한 꼬집을 넣어주면 간 맞추기가 편합니다.
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STEP 5/6소스가 원하는 농도로 걸쭉해지면 불을 끄고 파슬리, 소금, 후추를 넣어 골고루 섞어주면 완성입니다.
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STEP 6/6삼겹살 기름은 탄 찌꺼기를 걸러 깨끗한 기름만 사용하는 것이 좋습니다.
새우젓은 제품마다 염도가 달라 조금씩 추가하면서 간을 맞춰주세요.
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