감자 갈치조림 레시피 남대문 스타일 생선조림 양념장 황금레시피
갈치조림은 밖에서 먹으면 가격도 비싸고 갈치도 몇조각 안 들어 있어 늘 아쉬웠어요. 그래서 집에서 만들어 먹기 시작했는데 원하는 만큼 갈치를 넉넉히 넣고 딱 지금 맛이 좋은 제철 감자까지 듬뿍 넣으니 훨씬 푸짐하고 맛있더라구요. 오늘 소개해 드리는 양념장은 갈치조림 외에도 기본 생선조림 양념장으로도 두루두루 활용할 수 있으니 저장해두시고 다양한 요리에 활용해 보세요!
3인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/9손질된 갈치 600g은 혹 내장이 남아 있다면 깨끗하게 제거하고 가볍게 씻어 준비합니다.
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STEP 2/9대파 1대, 감자 2개, 양파 1개 준비해 감자는 약 1.5cm 두께로 큼직하게 썰고, 양파와 대파도 큼직하게 썰어 준비합니다.
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STEP 3/9고춧가루 3T, 된장 0.5T, 고추장 0.5T, 간장 5T, 설탕 1T, 맛술 2T, 다진마늘 1T, 매실액 1T를 섞어 갈치조림 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 4/9냄비에 감자를 깔고 그 위로 갈치를 올려주세요.
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STEP 5/9그리고 만들어둔 양념장과 생강 한조각, 코인육수 한 알 함께 넣어주세요.
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STEP 6/9그리고 물 500ml를 붓고 센 불로 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑 열어 그대로 20분 이상 끓여주세요.
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STEP 7/9감자가 모두 익고 국물이 적당히 졸아들면서 입에 간이 맞으면 대파와 양파를 넣고 뚜껑 덮어 3~4분 끓여주세요.
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STEP 8/9양파가 달큰하게 익으면 후추 톡톡 뿌려 마무리 합니다.
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STEP 9/9집에서 즐기는 남대문 스타일 감자 갈치조림 레시피 완성입니다.
- 남대문 스타일 갈치조림 레시피 꿀팁
✔️ 감자는 두께감 있게 썰어줘야 식감이 좋아요.
✔️ 된장, 맛술, 생강을 꼭 넣어 비린내를 잡아요.
✔️ 끓일 땐 뚜껑을 열어 비린내를 날려주세요.
✔️ 무 대신 감자를 넣으면 국물을 머금을 포슬한 식감을 함께 즐길 수 있어요.
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