파채무침 레시피 고깃집 파채 양념 만드는법
고기 구워 먹는 날에는 쌈 채소와 함께
새콤달콤하게 무친 파채를 곁들이면 훨씬 맛있게 먹을 수 있는데요.
고깃집에서 고기와 함께 나오는 파채무침은
특유의 새콤달콤하면서 매콤한 양념 맛이 입맛을 돋워서 집에서도 자주 만들어 먹어요.
이번에는 파채 200g을 기준으로 고깃집에서 먹던 느낌의 파채 양념을 만들어봤어요.
파채는 오래 두면 금방 숨이 죽기 때문에 먹기 직전에 양념에 버무리는 것이 포인트예요.
그럼 고기 먹을 때 곁들이기 좋은 파채무침 레시피 시작해 볼게요.
3인분 
15분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/6고춧가루 2.5~3큰술, 양조간장 2큰술, 식초 2.5~3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 0.5~1큰술을 넣어주세요.
숟가락으로 골고루 섞어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
양념장을 바로 사용하는 것보다 이렇게
미리 만들어두면 고춧가루가 양념에 어우러지면서 맛이 조금 더 부드러워져요.
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STEP 2/6파채는 찬물에 5~10분 정도 담가주세요.
파의 알싸한 맛을 조금 줄여주는 과정인데요.
너무 오래 담가두면 파 특유의 향과 아삭한 식감이 떨어질 수 있어 이 정도면 충분해요.
찬물에 담가둔 파채는 체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 남은 물기까지 가볍게 닦아주세요.
파채에 물기가 많이 남아 있으면 양념이 묽어질 수 있기 때문에 물기를 충분히 제거한 뒤 사용하는 게 좋아요.
파채가 너무 길다면 먹기 편한 길이로 잘라 준비해 주세요.
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STEP 3/6양파 1/2개는 얇게 채 썰어주세요.
채 썬 양파는 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
양파를 함께 넣으면 파채의 알싸한 맛과 잘 어우러지고 아삭한 식감도 더해져 고기와 먹기 좋아요.
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STEP 4/6물기를 충분히 제거한 파채와 양파를 넓은 볼에 담아주세요.
미리 만들어둔 양념장을 넣고 손가락을 펴서 밑에서 위로 털어주듯 가볍게 무쳐주세요.
파채를 세게 주무르거나 꾹꾹 눌러 무치면 금방 숨이 죽을 수 있으니
양념이 전체적으로 골고루 묻을 정도로만 살살 섞어주면 돼요.
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STEP 5/6마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주세요.
참기름은 마지막에 넣어야 고소한 향이 잘 살아나고, 파채의 새콤달콤한 양념 맛도 그대로 느낄 수 있어요.
참기름 향이 너무 강한 게 싫다면 1큰술보다 조금 적게 넣어도 괜찮아요.
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STEP 6/6삼겹살이나 목살처럼 기름기가 있는 고기와 함께 먹을 때 가장 잘 어울려요.
새콤달콤하면서 살짝 매콤한 양념이 고기의 느끼한 맛을 잡아주고,
파채와 양파의 아삭한 식감이 더해져 고기에 곁들여 먹기 좋더라고요.
특히 고기를 굽는 동안 바로 무쳐 먹으면 파채가 아삭하고 양념 맛도 깔끔해서 더 맛있게 먹을 수 있어요.
고깃집에서 먹던 파채가 생각날 때 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있으니
삼겹살이나 목살 구워 먹는 날 함께 준비해 보세요.
- 파채는 찬물에 5~10분 정도 담가 매운맛을 빼주세요.
양파도 찬물에 잠시 담가 매운맛을 줄여주세요.
파채와 양파의 물기는 충분히 제거해 주세요.
양념장은 미리 만들어 고춧가루가 어우러지도록 해주세요.
파채는 먹기 직전에 살살 무쳐야 아삭한 식감이 살아나요.
참기름과 통깨는 마지막에 넣어 향을 살려주세요.
고춧가루와 식초는 입맛에 따라 조금씩 조절해 주세요.
고기 굽는 날 쌈 채소와 함께 준비해두면 좋은 고깃집 파채 무침,
집에 있는 재료로 간단하게 만들어 삼겹살이나 목살과 함께 맛있게 드셔보세요.
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