도토리묵무침 무치는법 도토리묵 500g 양념 레시피
냉장고에 애매하게 남아 있는 채소들이 있어서
도토리묵 하나 꺼내 같이 무쳐봤어요.
아이도 잘 먹고 남편도 맛있다며 계속 먹다 보니
500g 한 팩이 금세 없어졌어요.
집에 있는 채소와 도토리묵만 있으면 어렵지 않게 만들 수 있는
도토리묵무침 레시피 소개해 드릴게요.
3인분 
20분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/9큰 볼에 진간장, 액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 매실액을 넣고 잘 섞어주세요.
간장은 2큰술을 먼저 넣고 무친 뒤 간을 보고 부족하면 조금 더 추가해 주세요.
들기름과 통깨는 마지막에 넣어 향을 살려줄게요.
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STEP 2/9상추는 깨끗하게 씻어 물기를 털어낸 뒤 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어주세요.
오이는 0.3~0.5cm 정도 두께로 어슷하게 썰고, 양파와 당근도 얇게 채 썰어주세요.
양파의 매운맛이 강하다면 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 빼고 사용하면 좋아요.
대파는 얇게 송송 썰어 준비해 주세요.
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STEP 3/9도토리묵은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
묵칼이 있다면 사용해도 좋아요.
묵 표면에 결이 생겨 양념도 잘 묻고 모양도 예쁘게 나와요.ㅍ
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STEP 4/9냄비에 도토리묵이 충분히 잠길 정도의 물을 넣고 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 썰어둔 도토리묵을 넣고 약 1분~1분 30초 정도 가볍게 데쳐주세요.
묵의 색이 살짝 반투명해지고 말랑해지면 건져내주세요.
너무 오래 데치면 묵이 흐물흐물해질 수 있으니 살짝 데쳐주는 정도면 충분해요.
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STEP 5/9데친 도토리묵은 체에 건져 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 충분히 빼주세요.
따뜻한 상태에서 바로 무치면 묵이 쉽게 부서지고
채소의 숨도 빨리 죽을 수 있으니, 한 김 식힌 뒤 사용하는 게 좋아요.
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STEP 6/9상추, 오이, 양파, 당근을 큰 볼에 담아주세요.
만들어둔 양념장의 2/3 정도를 먼저 넣고 채소와 가볍게 버무려주세요.
채소에 양념이 먼저 골고루 묻도록 살살 섞어주면 돼요.
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STEP 7/9채소에 양념이 어느 정도 묻으면 식혀둔 도토리묵을 넣어주세요.
남겨둔 양념을 넣고 묵이 부서지지 않도록 살살 뒤집어가며 골고루 무쳐주세요.
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STEP 8/9모든 재료에 양념이 골고루 묻으면
마지막으로 들기름 2큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 한 번만 섞어주세요.
ㅍ
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STEP 9/9탱글하면서 부드러운 도토리묵에 아삭한 채소를 함께 넣으니 식감도 좋고 푸짐해서 맛있게 먹었어요.
매콤한 양념에 매실액의 은은한 단맛과 액젓의 감칠맛이 더해져 밥반찬으로도 잘 어울렸어요.
아이도 잘 먹고 가족들도 맛있게 먹어서 다음에는 도토리묵을 두 팩 준비해야 할 것 같아요.
냉장고에 남아 있는 채소가 있다면 도토리묵과 함께 넣어 맛있게 무쳐보세요.
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