녹두삼계탕 만드는 법 압력밥솥으로 삼계탕 끓이는 시간
여름의 시초를 말하는 삼복의 첫째 복 ‘초복’이 이틀 남짓 남았어요.
본격적인 더위가 찾아오고 있음을 알리는 날이에요.
당일에는 시간이 안 맞을 것 같아서 미리 한 솥 끓여서 몸보신했어요.
저는 닭보다 사실 뱃속에 갇힌 찹쌀밥을 더 좋아하는데 저와 같은 분들 계시나요..??ᄏᄏᄏ
그냥 찹쌀도 좋지만 녹두와 함께 들어간 찹쌀밥은 더 환장해요…?!
녹두는 성질이 차가운 식품이고, 닭은 성질이 따뜻해서 서로 부족함을 보완해 주기 때문에 궁합이 잘 맞는 음식이라고 해요.
3인분 
60분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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7호 사이즈
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조리순서
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STEP 1/15저는 압력밥솥으로 삼계탕을 삶을 거라 녹두와 찹쌀을 불리지 않고 깨끗이 씻어만 주었어요.
냄비로 삶으실 분은 충분히 불려주세요.
먼저 끓는 물에 닭을 넣을 거라 사용하실 냄비나 압력밭솥에 물을 받아 불을 올려주세요.
물은 마리당 1L 잡아서 총 3L 넣어줬어요.
미리 한방재료, 마늘, 파, 양파를 같이 넣고 우려내줍니다. 저는 하필 이날 통대파가 없어서 썰어놓은 대파를 넣어줬어요ㅎㅎ
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STEP 2/15그러고 나서 생닭을 손질해 줍니다.
껍질 쪽을 깨끗이 물에 씻어주고 닭 뱃속에 남아있던 내장을 손을 넣어서 깔끔하게 긁어내주세요.
저는 튀기던지 삶던지, 손질 덜 된 닭 내장이 입에 들어오는 게 가장 싫어요.. ㅋㅋㅋ
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STEP 3/15손가락 넣어서 살살 긁어내듯이 흐르는 물에 씻어내주세요.
그리고 닭 날개 앞쪽을 잘라내주세요. 이 부분은 삶았을 때 뼈가 얇아서 혹시 몰라 미리 잘라내줍니다.
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STEP 4/15그리고 닭 뱃속 입구 부분에 불필요한 지방을 잘라내주세요. 저 부분에서 기름이 엄청 나와요.
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STEP 5/15마지막으로 꽁지 부분을 잘라주세요. 이부위가 기름이 많이 나오고 약간 닭 잡내가 나는 원인이기도 해요.
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STEP 6/15그리고 마지막! 닭 다리 한쪽 끝에 칼집을 뽕 내주어서 구멍을 내줍니다. 그럼 나중에 나머지 한쪽 다리를 구멍에 넣어줘서 내용물이 나오는 것을 막을 수 있어요.
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STEP 7/15이렇게 닭 손질이 끝나면 물기를 잘 빼주시고 뱃속에 씻어서 물기를 빼놓은 녹두와 찹쌀을 넣어주세요.
저는 닭 한 마리당 3스푼씩 넣어주고 마늘 2알씩 넣어주었어요.
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STEP 8/15
내용물을 채우고 나면 아까 구멍 뚫어 놓은 다리에 한쪽 다리를 쏙 넣어서 입구를 막아줍니다.
남은 녹두와 찹쌀은 삼베 주머니에 넣어서 같이 끓여줄게요. 삼베 주머니 없으시면 그냥 냄비 바닥에 깔아주세요.
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STEP 9/15완벽히 막히지 않아도 괜찮아요. 끓는 물에 닭이 들어가면 쪼그라들면서 막아줍니다.
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STEP 10/15이제 끓는 물에 닭을 넣어줍니다. 저는 한방팩은 끝까지 넣고 삶아줘요.
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STEP 11/15닭 넣을 때 물 안 튀게 조심하시고 소주 반컵도 같이 넣아주시면 잡내 제거에 좋아요!
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STEP 12/15압력밥솥 기준 뚜껑 덮고 추에서 소리 나고 3분
약불로 25분 삶아줬어요.
냄비로 삶으실 경우 뚜껑 덮고 중불 30분 약불 20분으로 푹 삶아주세요.
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STEP 13/15추에서 소리가 멈추면 뚜껑을 열어 굵은 소금 한 스푼을 육수에 넣고 잘 녹여주세요.
간을 맞춘다기 보다 감칠맛을 내줍니다.
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STEP 14/15그리고 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰어낸 부추를 닭위에 올리고 다시 뚜껑 덮고 뜸 10분 들여주세요
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STEP 15/15뜸까지 끝나면 접시에 담아서 맛있게 드시면 됩니다.
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