돼지고기 등갈비 김치찜, 푹 끓여 부드러운 신김치 요리
신김치의 칼칼하고 새콤한 맛에 부드런운 등갈비가 어우러져 밥과 함께 먹기 좋은 등갈비 김치찜이에요. 자작하게 남은 국물까지 밥에 곁들여 먹으면 입맛 없을 때도 맛있게 한 끼를 즐길 수 있어요.
3인분 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
노하우
조리순서
-
STEP 1/13등갈비 500g을 볼에 담아서 준비했어요.
-
STEP 2/13등갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 손으로 살살 주물러가며 깨끗하게 씻어주세요.
뼈에 묻은 불순물이나 잔뼈 가루가 깨끗하게 씻겨 나가도록 여러 번 물을 바꿔가며 맑은 물이 나올 때까지 세척한 후 채반에 담아 물기르 빼 주세요.
-
STEP 3/13냄비에 물 800ml를 넣고 끓여주다가 물이 끓어오르면 등갈비와 월계수잎, 소주 30ml를 넣고 가볍게 뒤적여 주세요.
★ 끓는 물에 향신 재료와 술을 넣고 데쳐주면 돼지고기 특유의 잡내와 누린내를 잡아주는데 도움이 되어요.
-
STEP 4/13다시 끓어오르면 가스불을 중불로 줄이고 3분간 데쳐주세요.
-
STEP 5/13데친 등갈비는 채반에 쏟아 하나씩 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
★뼈 끝부분에 뭉쳐 있는 핏물까지 꼼꼼하게 제거해 주면잡내를 줄이는 데 도움이 되어요.
-
STEP 6/13신김치 400g을 준비하고, 대파는 송송 썰어 준비했어요.
-
STEP 7/13그릇에 국간장 1큰술, 까나리액젓 0.8큰술, 들기름 1.5큰술, 맛술 미림 1큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 고춧가루 2큰술, 황설탕 0.8큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
-
STEP 8/13양념장은 싹싹 긁어서 모두 넣고 물 900ml를 붓고 뒤적여 준 뒤, 가스불 센불에서 끓여주세요.
-
STEP 9/13끓어오르면서 올라오는 거품은 깔끔하게 걷어내주세요.
★거품을 걷어낼 때 월계수잎도 함께 걷어내면 향이 너무 과해지지 않고 깔끔한 풍미를 유지할 수 있어요.
-
STEP 10/13냄비 뚜껑을 덮고 가스불 중약불로 줄여 40~50분간 푹 끓여주세요.
-
STEP 11/13끓이는 중간에 국물이 부족하다면 물을 조금씩 추가해가며 끓여주세요.
★등갈비 김치찜은 충분히 오래 끓여주어야 고기가 부드럽게 익어 뼈와 살이 쉽게 분리되고, 김치 양념도 깊게 우러나 더욱 맛이 좋아져요.
40분 정도 끓인 후 젓가락으로 등갈비를 살짝 찔러보거나, 김치 꽁지를 눌렀을 때 부드럽게 스르륵 찢어지는지 확인해 주세요.
-
STEP 12/13등갈비가 부드럽게 익고 신김치와 국물이 충분히 어우러지면 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 뒤적여준 다음 가스불을 꺼 주세요.
★대파를 넣은 후에는 오래 끓이지 않고 잔열로 살짝 익혀주면 대파의 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
-
STEP 13/13그릇에 부드럽게 익은 김치와 등갈비를 먹음직스럽게 담아주면, 맛있는 돼지고기 요리 등갈비 김치찜 레시피 완성이에요!
- ○ 신김치의 신맛과 염도에 따라 설탕과 간장의 양은 입맛에 맞게 조절해 주세요.
○ 국물은 너무 많이 졸이지 않고 자작하게 남겨두면 밥과 함께 먹기 좋아요.
○ 완성 후 바로 먹어도 맛있지만 잠시 두었다가 데워 먹으면 양념이 더욱 잘 배어 맛있어요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,