복날 음식 추천 전복 솥밥 만들기 스타우브 솥밥 레시피
저는 며칠 전에 이미 녹두삼계탕을 거하게 먹어서 오늘은 전복 솥밥을 준비해 봤어요.
바다의 보양식이라 불리는 '전복'은 비타민, 칼룸, 칼슘 등 무기질과 단백질이 풍부하고 타우린, 아르기닌, 베타인 등이 들어있어 간 해독과 소화촉진, 혈관질환 예방, 신경 안정 등에 효과적이라고 해요.
더운 여름철 몸보신에 이만한 식품이 따로 없을 것 같아요.
2인분 
60분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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다시마 대체
조리순서
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STEP 1/13우선 쌀과 찹쌀을 먼저 깨끗이 씻고 2시간 정도 물에 불려줍니다.
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STEP 2/13
쌀과 찹쌀을 불릴 동안 전복을 먼저 깨끗이 손질해 주도록 할게요.
깨끗한 솔로 전복 빨판 부분까지 깨끗하게 씻어 주시면 됩니다~!
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STEP 3/13그러고 나서 숟가락으로 전복의 얇은 껍데기 부분 쪽으로 숟가락을 넣어서 관자 부분을 돌려 내듯이 따줍니다. 손질하실 때 생각보다 전복 껍데기가 날카로우니까 처음 하시는 분들은 장갑 끼고 진행해 주세요.
전복 내장을 가위로 잘라 내주고 내장 옆에 뾰족하게 튀어나온 모래주머니를 제거해 주세요.
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STEP 4/13깨끗하게 씻어낸 전복은 먹기 좋은 사이즈로 슬라이스해주세요.
전복 내장 쪽에 살짝 볼록하게 튀어나온 내장도 제거해 주신 다음 칼로 다져줄게요.
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STEP 5/13전복 손질만 끝난다면 이제 어려울 건 없어요!
저는 집에 있던 스타우트 냄비를 사용했어요.
집에 갖고 계시는 냄비 중 최대한 뚜껑이 무겁고 바닥이 두꺼운? 냄비를 사용해 주세요.
뚝배기도 좋아요.
참기름을 먼저 둘러주시고 전복 내장을 먼저 볶아주세요.
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STEP 6/13내장이 살짝 볶였으면 불려 둔 쌀을 물기를 빼서 같이 볶아주도록 할게요.
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STEP 7/13쌀을 넣고 나서 미림과 간장도 같이 넣어주세요.
남아있을 전복 내장의 쓴맛과 비린 맛을 어느 정도 잡아줍니다.
바닥 아랫부분이 눌어붙지 않도록 긁어가면서 쌀에 전복 내장이 스며들 수 있도록 볶아주세요.
타닥타닥 쌀에서 수분이 날아가는 소리가 들리기 시작하면 물 2컵을 넣어주시고 집에 있던 코인 육수 한 알을 넣어줍니다.
혹시 코인 육수 없으신 분들은 물 2컵에 다시마를 미리 담가 불려놔서 사용해 주세요.
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STEP 8/13잘 저어가며 중불 정도에서 볶아주다가 쌀이 수분을 어느 정도 빨아당기고 냄비 가장자리부터 부글부글 끓어오를 때 뚜껑을 닫고 약불로 15분 동안 익혀줄게요.
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STEP 9/13기다리는 동안 버섯을 슬라이스해 주시고, 미리 썰어둔 전복을 버터 1T와 마늘 1/2T와 함께 센 불에서 살짝만 익혀주세요.
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STEP 10/13냄비에 넣고 2차로 뜸 들이며 익혀줄 거니까 너무 질겨지지 않도록 오래 볶지 않아요.
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STEP 11/1315분 뒤 냄비에 불을 끄고 준비해 둔 버섯과 전복을 밥 위에 보기 좋게 깔아주세요. 썰어둔 파도같이 넣어주시고 다시 뚜껑 닫고 10분 동안 뜸 들여주세요.
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STEP 12/13완성된 전복 솥밥은 마지막 버무리기 전에 버터 1T를넣고 살살 비벼서 양념장과 함께 슥슥 비벼드시면 됩니다.
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STEP 13/13솥밥 양념장 레시피
양조간장 1T
참치액젓 1tsp
다진 대 파 또는 부추 2T
마늘 1tsp
알룰로스시럽(올리고당) 1tsp
참기름 1tsp
통깨 1T
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