소고기 육개장 끓이는법 국밥 고사리 듬뿍 황금레시피
국밥 중에서 저는 얼큰한 국물에
특히나 고사리가 듬뿍 들어 있는
소고기 국밥을 무척 좋아해요
비오는 날이나 퇴근 후에
고사리 육개장 국밥 한 그릇이면
하루의 피곤함과 함께 속이 확 풀립니다
집에서도 쉽게 끓일 수 있는
소고기 육개장 끓이는법
소고기 국밥 황금레시피 소개할게요
4인분 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/12소고기를 준비합니다.
흐르는 물에 살짝 씻어서 핏물을
제거한 뒤에
키친타월로 물기를 닦아주세요
소고기 육개장을 끓일 때는
양지고기나 사태 다 가능합니다.
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STEP 2/12소고기를 자세히 보면 결대로 뻗어 있어요
소고기 썰 때는 결 반대로 썰어줍니다
결을 따라 썰면 고기가 질기고
결 반대로 썰면
고기가 부드럽습니다.
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STEP 3/12삶아서 냉동실에 두었던
고사리를 물에 담가 해동을 한 뒤에
물기를 꽉 짜서 준비합니다
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STEP 4/12콩나물은 물에 씻어서 건져주고
대파는 길게 듬성듬성 썰어주세요
콩나물 대신 숙주를 넣어도 좋아요
육개장에는 숙주인데
숙주가 없어서 콩나물을 사용했습니다
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STEP 5/12냄비에 식용유 2스푼과 참기름 2스푼을
둘러주고 소고기를 넣어서
먼저 볶아주세요
소고기를 먼저 볶아주면 잡내도 잡아주고
고기의 육즙도 살릴 수 있습니다.
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STEP 6/12소고기의 색이 갈색으로 변하면
불을 줄이고 고춧가루 4스푼을
넣고 볶아줍니다.
고춧가루를 온도가 높으면 탈 수 있으니까
탈 것 같으면 불을 끄고 볶으세요
이렇게 고춧가루를 먼저 볶으면
고추기름 따로 넣을 필요 없고
국물이 칼칼하면서 맛도 좋습니다.
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STEP 7/12물 1리터를 먼저 넣고
국간장 4스푼과 다진 마늘 1스푼을
넣어 준 후에 끓입니다.
강불에서 끓이다가
국물이 끓어오르면
중불로 낮추고 10분에서 15분 정도 더 끓입니다
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STEP 8/12추가 물 800ml를 넣어주고
고사리를 넣고 끓입니다.
10분간 끓이세요
소고기는 푹 끓여야 제맛이죠
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STEP 9/12대파와 콩나물을 넣고 5분간 더 끓입니다.
콩나물을 넣었기 때문에
뚜껑을 열고 끓이세요
만약
뚜껑을 덮고 끓였다면
5분 후에 콩나물이 익고 난 다음
뚜껑을 열어줍니다.
비린내가 날 수 있거든요
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STEP 10/12다 끓인 육개장에 멸치액젓 2스푼을
넣어주고 간이 싱겁다 싶으면
소금 약간 넣어서 간을 맞추세요
멸치액젓 대신 국간장을 넣고
간 맞춰도 됩니다
취향에 따라 계란물을 풀어서
둘러줘도 좋아요
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STEP 11/12뚝배기나 그릇에
밥을 담고 만든 육개장을 넣어주면
얼큰하고 깊은 맛이 나는
소고기 국밥
육개장이 완성됩니다.
육개장 먹기 전에 후추 톡톡톡
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STEP 12/12소고기 육개장은 밥 따로 국물 따로
먹어도 좋기만 밥을 말아서 먹으면
정말 맛있는 한 끼가 됩니다.
덥지만 오늘처럼 비오는날
뜨끈한 밥 위에 육개장을 넣어서
고사리와 함께 드셔보세요
얼큰하고 깊은 국물 맛에
등줄기에서 땀이 흘러 내리지만
이게 바로 진정한 여름 보양식이
아닐까라는 생각이 들어요
소고기육개장 맛보장 레시피
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