기름지지 않고 매콤한 가지볶음 만들기
오늘 소개하는 가지볶음은 기름은 최소한으로 사용하고 고춧가루와 청양고추를 더해 칼칼하고 감칠맛이 살아있는 레시피에요. 가지의 아삭함과 부드러움이 적절하게 살아 있고 담백하면서도 매콤한 양념이 잘 어우러져 밥반찬으로
정말 맛있어요
4인분 
20분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
노하우
조리순서
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STEP 1/6가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 뒤 길게 반으로 자르고 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어요. 너무 얇게 썰면 볶는 동안 쉽게 물러지므로 약 0.5cm 정도 두께가 가장 맛있습니다
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STEP 2/6가지에 천일염 1/2큰술을 넣고 30분 정도 절인 뒤 물기를 꼭짭니다
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STEP 3/6양파는 채 썰고 청양고추와 홍고추 송송 썰어 준비하고 대파도 어슷하게 썰어둡니다. (대파는 냉동 대파 사용했어요)
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STEP 4/6볼에 진간장, 고춧가루, 굴소스, 매실청, 맛술, 후추를 넣고 골고루 섞어 미리 준비해요. 양념을 미리 만들어 두면 볶을 때 빠르게 조리할 수 있어 가지가
물러지지 않아요
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STEP 5/6팬을 달군 후 식용유 1큰술 두르고 다진 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 낸 후양파를 넣어 1분 정도 볶아 단맛을 끌어냅니다
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STEP 6/6가지를 넣고 센 불에서 빠르게 뒤집으며 볶다가 가지가 숨이 살짝 죽기 시작하면 미리 만들어 둔 양념장을 넣고2~3분 정도 재빨리 볶아줍니다. 마지막에 청양고추와 홍고추를 넣어 한 번 더 볶은 뒤 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리해요
- ♤가지는 센 불에서 짧은 시간 볶아야 물이 많이 생기지 않아요
♤청양고추를 넣으면 느끼함 없이 깔끔한 매운맛을 즐길 수 있어요
♤굴소스를 조금 넣으면 감칠맛이 살아나고 밥반찬으로 더욱 맛있어요
♤참기름은 마지막에 넣어야 향이 오래 유지됩니다
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