안녕하세요 간단하고 맛있는 레시피 전해드리도록 노력하겠습니다
- 재료계량법안내
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없던 입맛도 살려주는 양념꼬막찜 만들어 볼게요
꼬막 1kg부터 해감해 두었는데요.
물은 꼬막이 잠길 정도로 부어주고,
소금 1숟가락 넣어 저어서 담가 두었어요
꼬막은 바지락처럼 입을 많이 벌리지 않아도
해감시간은 충분히 1~2시간 정도 담가 둡니다
입을 벌리고 모래를 잘 뱉도록 신문지로 덮어서 어두운 환경을 만들어서 담가두세요
꼬막을 손으로 서로 살살 비벼가며 2~3번 헹궈 주세요
해감시간이 너무 길어지면 꼬막의 힘이 빠지니 최대 3시간 이하를 추천합니다
씻어졌으면 체망에 부어 주세요
꼬막을 데쳐 줄 거예요
씻은 꼬막을 냄비에 담고 꼬막이 잠길 정도로만 물을 넣어요
물을 너무 많이 넣으면 맛이 싱거워집니다
이제 불을 켜 주시구요
소금 2분의 1숟가락 넣어 맛을 살려주고
생강가루 2분의 1티스푼 넣어 비린내 제거해주세요
생강가루 없으면 대파 사용해도 됩니다
이제 숟가락으로 잘 저어 줍니다
꼬막은 오래 삶지 않아야 질겨지지 않으니 꺼내는 시간이 중요해요
물이 끓기 전 보글보글 작게 올라올 때 체망에 건져내면 됩니다
찬물에 헹구지 말고 식혀 주세요
양념 만들게요
간장 4숟가락
매실청1숟가락
설탕 1티스푼
올리고당 1숟가락
다진 마늘 1숟가락
고춧가루 1숟가락
참기름 1숟가락
통깨 2분의 1숟가락
대파 2숟가락 넣어 잘 저어 주세요
데친 꼬막 까볼게요
꼬막 뒤 쪽 사이에 숟가락을 넣어 위 쪽으로 걷어 주면 쉽게 깔 수 있어요
만들어 둔 양념을 꼬막 하나하나에 조금씩 발라 줍니다
입맛 없을 때나 무슨 반찬 해야 하나 고민일 때 딱 좋더라구요
가족들 사랑 듬뿍 받을 양념꼬막찜이었습니다
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