돼지고기 앞다리살 수육 삶는법 정호영 냉제육 10분 레시피
무더위는 계속되는데 가끔 육류도 먹어주어야 하지만
혼자 삼겹살을 구워 먹기도 그렇고 했는데
많은 분들이 냉제육을 올릴 때 과연 냄새 없이 먹을 수 있을까 망설이곤 했는데
제가 만들어 먹어보니 담백하면서 잡내없이 짧은 시간에 만들었는데
부드럽고 쫄깃쫄깃하니 맛있는 앞다리살 수육
삼겹살이 아니라 괜찮을까 혹시나 덜 삶아지는 게 아닐까
걱정은 안 해도 되는 앞다리살 수육 레시피입니다
냄비로 삶는 시간 10분 수비드 방식으로 천천히 익혀서 먹는 부드럽고
촉촉하고 쫀쫀한 냉수육만들기 입니다
여름철에 잘 어울리는 냉수육 냉제육삶는법 냉장고에서 꺼내 바로 먹어도
고기 잡내 없이 맛있게 먹을 수 있는 여름에 잘 어울리는 수육 만드는 법 레시피입니다
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/17보통 수육을 삶는다 하면 된장이나 야채 한방재료 커피 등을 넣어
잡내를 잡아주고 오래 끓이곤 하면서
수육 만드는 방법은 수많은 레시피가 있는데
이번처럼 간단하게 만드는 레시피는 처음이라 많이 망설였어요
정호영 돼지고기 수육 맛있게 삶는 법은 딱 한 가지 "소금"만 준비하면 됩니다
유튜브에서 이름을 걸 정도로 맛있다고 해서 저도 따라 해보았는데
만들기도 너무 쉽고 재료도 아주 간단해서 다음에 또 한 번 만들고 싶어지더라고요
정호영 수육 레시피의 양념장 올려 먹으면 쫄깃하면서
편육을 먹는둣한 느낌으로 아주 새로운 맛입니다
저는 마침 깻잎이 있어서 깻잎에 싸서 먹어보았는데
자꾸만 손이 가는 냉수육 맛있게 삶는 법 지금부터 시작해 볼게요
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STEP 2/17앞다리살을 준비해서 핏물 빼지 않고
그대로 사용해도 된다고 하기에 그대로 따라 해보았어요
앞다리살을 온라인으로 구매했더니 한 덩어리가 아니고
몇 덩어리로 되어 있더라고요
그냥 흐르는 물에 한번 씻은 후 키친타월로 물기를 닦아주었어요
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STEP 3/17고기가 잠길 수 있을 만큼 물을 붓고
물이 팔팔 끓으면 굵은소금 1큰술을 넣어줍니다
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STEP 4/17물이 끓기 시작하면 앞다리살을 넣어주는데
끓기 시작하고 10분만 삶아주면 됩니다
끓기 시작하면서 거품이 올라오면 거품은 걷어내야
잡내 없고 깔끔하게 삶을 수 있어요
레시피를 정리해 보면 10분 삶고 1시간 뜸 들인 후
냉장고에서 4시간 두어야 하는 냉제육삶는법으로
바쁠 때 갑자기 만들기보다는 먹고 싶을 때 미리 시간을 두고
만드는 게 좋을 것 같아요
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STEP 5/17끓기 시작해서 거품을 걷어내고 10분이 지난 다음
뚜껑 덮고 1시간 그대로 뜸을 들여줍니다
이때 온도가 내려가면서 서서히 고기가 익어가는 방법입니다
1시간 뜸을 들인 후 뚜껑을 열고 고기를 일단 젓가락으로
찔러보면서 피가 나오지 않으면 잘 삶아졌다는 것입니다
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STEP 6/171시간 뜸을 들인 후 꺼내보니 탱글탱글 잘 삶아졌어요
1시간 불을 끈 상태에 있었기에 뜨거운 상태가 아닌데요
랩으로 돌돌 말아서 모양을 잡아주면서 공기 차단을 해줍니다
랩으로 감싼 고기는 냉장고에 4시간 이상 두었다가 먹으라 했는데
아침에 만들어 저녁에 먹게 되니 4시간이 훨씬 지나서 꺼냈는데요
정호영 냉제육은 냉장고에서 최소 4시간에서 다음날 꺼내서 드셔도 된다고 합니다
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STEP 7/17냉장고에 고기를 넣어두고 그동안 고기랑 먹을
소스(양념장)를 만들어 줍니다
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STEP 8/17대파 흰 부분은 4등분 칼집을 넣은 후 다져서 썰어놓고
청양고추도 씨를 제거한 후 다져 놓았어요
마늘도 바로 다져놓았어요
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STEP 9/17볼에 다진 파 다진 마늘 청양고추를 넣고
설탕 1큰술 고춧가루 1큰술 식초 1큰술을 넣고
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STEP 10/17정호영 님은 국간장을 사용했는데
저는 다시마 간장을 사용했어요
간장 3큰술 넣고 통깨 1큰술 올리고 통깨까지 넣어주면
양념장이 완성됩니다
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STEP 11/17이대로 양념장 만들어 고기를 찍어 먹는 게 아니고
고기에 올려 먹어야 맛있는데요
저는 새우젓을 같이 곁들였더니 맛이 배가 되더라고요
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STEP 12/17냉수욕 맛있게 먹는 법은 돼지고기를
최대한 얇게 포를 뜨듯이 썰어주는 것인데요
저녁에 꺼내서 얇게 썰었는데요
자르다 보니 약간의 분홍빛이 나는 것은 고기가 덜 익어서 가 아니라
수비드 방식처럼 저온으로 익혀서 핑크빛이 나는 것이고
속까지 잘 익었어요
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STEP 13/17양념장을 만들어 가운데 올려놓고
얇게 썰어서 접시에 돌려 담으면
보기에도 예쁘고 맛도 있는 냉제육 완성입니다
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STEP 14/17수육을 만들어 먹다 보면 오랫동안 불 앞에 있어야 하고
뜨겁게 만든 수육은 식으면 맛이 덜하지만
이렇게 냉제육은 냉장고에서 꺼내 차게 먹으면 더 쫄깃하고 쫀득하니
먹을수록 자꾸만 젓가락이 가게 만드는 요리입니다
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STEP 15/17수육은 꼭 뜨겁게 만들어 먹어야 한다는 편견을 깬 냉제육 만들기인데요
이대로 고기에 양념장 올리고 새우젓까지 올려 먹으면 맛있지만
냉면이나 비빔국수 등에 올려주어도 괜찮은 냉제육만들기 입니다
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STEP 16/17이 레시피는 만든지 거의 한 달이 된 레시피인데요
제가 요리를 하고 바로 정리해서 올려드려야 하는데
항상 만들어 저장해놓고 시간이 지난 다음 올려드리게 되네요
이번 주말 25일이 중복인데요
중복에 복달임으로 만들어 드셔도 좋을 것 같아요
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STEP 17/17냉제육은 얇게 썰을 수록 더 쫀득하고 맛있어요
썰면서 처음 한 점 입에 넣는 순간 와 이게 뭐야! 이런 맛이
저를 놀라게 만든 냉제육레시피 냉수욕 레시피입니다
깻잎에 싸서 먹었더니 깻잎의 향긋함에
고기와 양념장 새우젓까지 너무 맛있게 먹었는데요
또 생각나는 맛이라 이번 중복에 다시 한번 만들어서
매콤한 파김치랑 먹어볼까 합니다
레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드셔보세요
후회하지 않을 맛입니다
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