콩피 활용 레시피, 토달볶 비리지않게 만드는 법
올리브오일에 천천히 익혀 감칠맛과 풍미를 가득 담은 찰토마토 콩피를 활용한 토닭볶 레시피
1인분 
10분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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용기 바닥에 깔린 오일 살짝
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취향에 따라 조절
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선택
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또는 물
조리순서
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STEP 1/4볼에 달걀 2~3개를 깨뜨려 넣고 소금 한 꼬집과 생강가루를 손끝으로 살짝 집을 정도만 넣어 잘 풀어주세요.
더욱 부드러운 식감을 원한다면 우유 1큰술을 함께 넣어 섞어주세요.
생강가루는 아주 소량만 넣는 것이 포인트에요.
향이 생각보다 강해 많이 넣으면 콩피 특유의 마늘과 올리브오일 풍미를 덮을 수 있으니,
은은하게 향만 더해주는 정도가 가장 맛있어요.
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STEP 2/4달군 팬에 추가 오일은 두르지 않고
찰토마토 콩피 토마토 4~5조각과 마늘 3~4알, 콩피 오일 1큰술을 넣어 중약불에서 살짝 데워 풍미를 살려주세요.
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STEP 3/4팬의 빈 공간에 풀어둔 달걀물을 붓고,
가장자리가 몽글몽글 익기 시작하면 토마토와 마늘을 크게 크게 섞어가며 부드럽게 익혀주세요.
달걀이 80~90% 정도 익었을 때 바로 불을 끄면 잔열로 알맞게 마무리해주세요.
저는 사진을 찍느라 조금 더 익었지만 토마토에서 나온 촉촉한 과즙 덕분에 충분히 부드럽고 맛있었어요.
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STEP 4/4접시에 담은 뒤 통후추를 톡톡 갈아 뿌리면 담백하면서도 향긋한 찰토마토 콩피 토달볶이 완성이에요.
- 토마토 콩피 만들기 @7080073
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