(밥도둑반찬)새우장만들기!
집밥이 그립다면서 울먹하던 딸랑구의 요청에 냉동새우를 해동시켜준후 짜지않게 새우장을 만들어봤어요 비린내(잡냄새)를 귀신같이 아는 딸랑구가 완전 폭풍흡입했네요ㅎ
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/7큰냉동새우를 준비후에 냉장실에서 자연해동시켜주신후 이쑤시개로 껍질부분2번째 마디부분안쪽으로 살짝 찔러넣어 내장을 빼내주세요
가위로 입부위에 긴수염과 뾰족하게 나온부분을 잘라내주세요
손질후 큰볼에 넣고 소주(맛술 또는 미림)을 1컵을 부어주시고 잘 섞어주시고 10분정도 재워두셨다가 흐르는 물에 살짝 씻어내주시고 물기를 빼주세요
*소주가 새우특유의 비린내(잡냄새를 잡아줍니다)
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STEP 2/7사과는 깨끗하게 씻어 껍질채 가운데 씨부분을 제거해주시고 깍둑썰어주고 대파는 크게 청양고추는 칼로 2~3군데 찔러주세요
알마늘을 준비해주세요
*유아나 매콤맛이 싫으신경우 청양고추는 빼셔도 되세요
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STEP 3/7진간장(1.5),다시육수(2),설탕(1)을 넣어주시고 생강술(맛술)을 (1)를 넣고 월계수잎과 통후추를 조금 넣어주세요
*간장으로 짠맛조절 단맛은 개인취향껏 조절하세요
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STEP 4/7준비해주신 사과등 재료를 모두 넣고 편생강을 넣어 한소큼 펄펄 끓여주시고 차게 식혀주세요
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STEP 5/7홍고추는 씨를 제거후에 썰어주고 양파를 채를 썰어주세요
손질해서 씻어준 새우를 키친타올에 물기를 눌러준후 통에 담아주시고 그위에 썰어준 홍고추와 양파채를 넣어주세요
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STEP 6/7차게 식은 간장을 넣어주시고 사과만 빼서 올려주세요
뚜껑을 덮어 냉장고에 1~2일 숙성해준후 위에 위에 사과는 건져내주고 간장물만 따라서 센불에서 펄펄 끓여주시면서 떠오르는 거품을 걷어내주신후 차게 식혀서 다시 새우통에 부어주시고 냉장고에서 3~5일 숙성시켜주신후 드시면 되세요
간장물을 한번을 다려서 넣어주셔야 오래두고 먹을수 있어요
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STEP 7/7껍질을 벗겨서도 해봤는데 맛이 떨어지더라고요 먹을때 번거로우시겠지만 드시기전에 빼내서 껍질을 벗겨주신후 위에 참기름과 통깨를 살짝 뿌려서 주신후 드시면 되세요
남은 간장은 볶음요리나 볶음밥할때 넣어 주시면 좋아요
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