소고기 미역국 끓이는법 진한 국물 맛내기 레시피
소고기 양지를 넣어 깊고 진한 국물 맛을 살린 소고기 미역국입니다.
소고기에 밑간하고 미역과 함께 볶은 뒤, 미역 불린 물과 쌀뜨물을 함께 넣어 끓이면 구수하면서 감칠맛 가득한 미역국을 완성 할 수 있어요.
생일이나 특별한 날은 물론 따뜻한 집밥 메뉴로 언제 먹어도 맛있는 소고기 미역국 레시피입니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
- 재료계량법안내
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불린 물
조리순서
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STEP 1/21건미역 10g, 동전육수 2개, 다진마늘 1큰술을 준비해 주세요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 2/21건미역은 채반에 담아 흐르는 물에 바락바락 문질러 깨끗하게 세척해 주세요.
★미역을 바로 불려 사용해도 되지만, 이번에는 미역 불린 물을 육수처럼 활용할 예정이라 세척 후 불려주는 것이 좋아요.
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STEP 3/21세척한 미역은 물기를 가볍게 짠 뒤
볼에 담고 물 1리터를 넣어 미역이 충분히 불어날 때까지 불려주세요.
★건미역은 양이 적어도 불리면 부피가 크게 늘어나며, 보통 5~10분 정도면 부드럽게 불어나요.
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STEP 4/21소고기는 국거리용 양지로 150g 준비했어요.
★국거리용 소고기는 끓이는 시간이 길어질수록 육수에 깊은 맛을 더해주기 때문에 양지를 사용하면 부드럽고 진한 국물 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 5/21소고기는 잡내를 줄이고 깔끔한 국물 맛을 내기 위해 볼에 담아 찬물에 2번 정도 헹군 뒤,
채반에 담아 물기를 빼서 준비해 주세요.
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STEP 6/21냄비에 손질한 소고기와 참기름 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 7/21다진 마늘 1큰술, 소금 2꼬집을 넣어주세요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 8/21소고기에 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무린 뒤
10분 정도 그대로 두어 밑간을 해주세요.
★ 소고기를 미리 밑간하면 고기에 간이 배어 잡내는 줄이고,
끓였을 때 국물에 더욱 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요.
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STEP 9/21시간이 지나면
가스불 중불에서 밑간한 소고기를 넣어 익은 색으로 변할 때까지 볶아주세요.
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STEP 10/21불린 미역은 채반에 건져 물기를 꼭 짠 뒤, 소고기를 볶은 냄비에 넣어주세요.
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STEP 11/21가스불 중약불 상태에서 약 3분 정도 달달 볶아주세요.
★미역은 바로 끓이는 것보다 충분히 볶은 후
끓여주면 미역의 고소한 풍미가 올라오고, 재룐 본연의 맛이 어우러져 국물에 더욱 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요.
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STEP 12/21미역 불린 물과 쌀뜨물 600ml를 넣고
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STEP 13/21쌀뜨물 600ml를 넣고 가스불 센불에서 끓여주세요.
★쌀뜨물을 함께 넣으면 구수하고 부드러운 풍미를 더할 수 있지만, 쌀뜨물이 없다면 일반 물로 대체해도 괜찮아요.
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STEP 14/21소고기 미역국의 깊은 감칠맛을 더하기 위해 동전육수 2개를 넣어주세요.
★동전육수를 추가하면 소고기와 미역에서 우러난 맛과어우러져 더욱 진한 국물 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 15/21국간장 1.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 16/21어간장 1.5큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 17/21국물이 끓어오르면 위로 올라오는 거품을 걷어내고
재료가 골고루 섞이도록 뒤적여 주세요.
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STEP 18/21냄비 뚜껑을 덮고 30분 정도 푹 끓여주세요.
★미역국은 충분히 끓이는 시간이 중요하기 때문에 30분 이상 끓이면 재료의 맛이 어우러지면서 더욱 깊고 진한 국물 맛을 즐길 수 있어요.
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STEP 19/2130분 정도 끓인 후
숟가락으로 저어보며 국물과 건더기의 양을 확인해 주세요.
★오래 끓이는 요리는 화력에 따라 국물이 줄어드는 양이 다르니 마지막에 국물 양을 확인하고 부족하면 물을 추가해 한 번 더 끓여주세요.
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STEP 20/21맛을 본 후
부족한 간은 소금 1~2꼬징을 추가해 입맛에 맞게 조절한 뒤 골고루 섞어 마무리 해주세요.
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STEP 21/21소고기를 밑간하고 미역을 충분히 볶은 뒤, 미역 불린 물과 쌀뜨물을 넣어 끓여
더욱 깊은 맛을 살린 소고기 미역국 끓이는법 완성입니다.
- ○ 소고기를 미리 밑간하면 잡내를 줄이고 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요.
○ 미역을 충분히 볶은 후 끓이면 고소한 풍미가 살아납니다.
○ 미역 불린 물과 쌀뜨물을 함께 활용하면 더욱 구수하고 진한 국물 맛을 낼 수 있어요.
○ 오래 끓이는 동안 국물이 줄어들 수 있으니 마지막에 국물 양을 확인해 주세요.
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