전복 버터구이 레시피, 게우소스 실패 없이 만드는 법
노릇노릇한 버터구이와 절대 버릴 수 없는 게우(내장)로 만드는 녹진한 소스 레시피까지 한 번에 소개해 드릴게요!
버터의 고소한 풍미와 전복 특유의 감칠맛이 어우러져
집에서도 전문점 못지않은 전복 요리를 즐기실 수 있어요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7전복 손질 법 @7079139
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STEP 2/7깨끗하게 손질한 전복 앞면에 바둑판 모양으로 깊게 칼집을 넣어주세요.
특대 전복은 살이 두꺼워 깊게 칼집을 넣어야 양념이 잘 스며들고 구웠을 때 훨씬 부드러운 식감을 즐기실 수 있어요.
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STEP 3/7달군 팬에 기름은 두르지 않고 전복의 앞면이 아래로 향하도록 올려 1분 정도 구워주세요.
겉면의 수분을 날려주면서 칼집 모양도 더욱 예쁘게 나요.
1분 후 뒤집어 맛술 1큰술을 팬 가장자리에 부어주세요.
맛술이 증발하면서 전복 특유의 비린 향을 깔끔하게 잡아줘요.
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STEP 4/7맛술이 어느 정도 날아가면 불을 약불로 줄여주세요.
버터 2.5큰술과 소금 한 꼬집을 넣고 버터를 천천히 녹여주세요.
버터가 녹으면 팬을 살짝 기울여 숟가락으로 녹은 버터를 계속 전복 위에 끼얹어주세요.
이 과정을 해주시면 버터 향이 전복 속까지 스며들어 훨씬 고소하고 촉촉한 버터구이가 완성돼요.
버터를 넣은 뒤에는 2~3분 정도만 더 구워주세요.
전체 조리시간은 5분을 넘기지 않아야 전복이 질겨지지 않고 부드러워요.
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STEP 5/7전복을 구워낸 팬에는 고소한 버터 향과 전복의 감칠맛이 그대로 남아있어요.
약불을 유지한 상태에서 다진 마늘을 넣고 30초 정도 볶아 향을 먼저 올려주세요.
마늘 향이 올라오면 준비해둔 게우를 넣고 1분 정도 볶아주세요.
버터와 함께 볶아주면 게우의 고소한 풍미가 한층 진해져요.
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STEP 6/7게우가 살짝 익어 색이 변하기 시작하면 맛술 2큰술을 넣어 비린 향을 날려주세요.
이어서 진간장 0.5큰술과 올리고당 0.5큰술을 넣고 골고루 저어가며 졸여주세요.
이때 팬 바닥에 남아있는 전복의 맛있는 육즙까지 함께 긁어 섞어주시면 더욱 깊은 감칠맛이 살아나요.
약불에서 1~2분 정도만 끓여 부드럽고 걸쭉한 농도가 되면 완성돼요.
소스가 너무 되직하다면 물 1큰술 정도를 넣어 농도를 맞춰주세요.
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STEP 7/7노릇노릇하게 구워진 전복에 녹진한 게우소스를 듬뿍 찍어 드셔보세요.
버터의 고소함과 전복의 쫄깃한 식감, 그리고 게우의 깊은 감칠맛이 어우러져 전문점 부럽지 않은 맛을 즐기실 수 있어요.
전복을 구운 팬으로 바로 소스를 만들기 때문에
버터 향과 전복 육즙까지 모두 담겨 더욱 진하고 고급스러운 맛이 완성돼요.
특별한 날은 물론 부모님이나 손님상 메뉴로도 자신 있게 추천드리는 전복 요리랍니다.
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