3인분
60분 이내
아무나
노하우
조리순서
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STEP 1/10돼지고기는 불고기용 앞다리살을 준비했어요. 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 겹쳐 있는 고기는 하나씩 떼어 준비해 주세요. 이렇게 해두면 양념이 골고루 배고, 볶을 때 고기가 뭉치지 않아요.
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STEP 2/10양파와 당근은 볶았을 때 아삭한 식감이 조금 남아 있도록 너무 얇지 않게 채 썰어주세요.
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STEP 3/10대파는 길게 반으로 가른 뒤 양파와 비슷한 길이로 썰어 준비합니다.
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STEP 4/10양파 반 개는 강판에 갈 거나 믹서기에 곱게 갈아 준비해 주세요. 간 양파를 넣으면 고기도 한결 부드러워지고 은은한 단맛과 감칠맛이 더해져 양념이 훨씬 깊어져요.
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STEP 5/10볼에 제육볶음 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. (진간장 2큰술, 굴소스 0.5큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1.5큰술, 간 양파 3큰술 (양파 1/2개), 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간)
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STEP 6/10손질해 둔 고기를 넣고 양념이 골고루 묻도록 조물조물 버무려줍니다. 시간 여유가 있으시다면 30분에서 1시간 정도 재워주세요. 양념이 속까지 배어 더 맛있어진답니다.
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STEP 7/10이제 팬을 충분히 달군 뒤 식용유를 약간 두르고 준비한 채소부터 볶아주세요. 채소는 자주 뒤적이기보다 바닥에 살짝 눌리듯 노릇하게 볶아주세요. 숨이 살짝 죽으면 잠시 덜어둡니다.채소를 먼저 볶아 수분을 어느 정도 날려주면 국물이 거의 생기지 않아 깔끔한 제육볶음을 만들 수 있어요.
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STEP 8/10이제 팬에 양념한 고기를 넣고 중강불에서 볶아주세요.
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STEP 9/10고기가 거의 익으면 볶아둔 채소를 다시 넣고 함께 볶아주세요.
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STEP 10/10마지막으로 물엿 0.5큰술, 참기름 0.3큰술, 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 한 번 더 볶아 마무리하면 완성이에요. 물엿은 윤기를 더해주는 역할이라 취향에 따라 생략하셔도 괜찮아요.
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