차돌된장찌개 끓이는 법 1인분 된장찌개 레시피 맛있게 만드는 법
오늘은 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 차돌된장찌개 끓이는 법을 소개해 드릴게요.
복잡한 과정 없이 누구나 성공할 수 있는 맛 보장 레시피예요.
특히 1인분 기준이라 혼밥 메뉴나 자취생 한 끼로도 부담 없이 끓여 드시기 좋답니다.
그럼 지금 바로 시작할게요!
1인분 
20분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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또는 팽이버섯
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또는 물
노하우
조리순서
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STEP 1/7애호박과 양파는 한 입 크기로 깍둑썰기해주세요.
대파와 청양고추는 송송 썰어 준비하고, 두부도 비슷한 크기로 도톰하게 썰어주세요.
버섯은 먹기 좋은 크기로 자르고, 차돌박이는 2~3등분으로 잘라 준비해 주세요.
저는 건표고를 사용해 물에 불려 사용했어요.
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STEP 2/7달군 뚝배기나 작은 냄비에 식용유를 넣지 않고 차돌박이를 먼저 볶아주세요.
차돌박이에서 기름이 자연스럽게 나오면서 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주시면 돼요.
차돌에서 나온 고소한 기름이 된장찌개의 깊은 풍미를 만들어주는 가장 중요한 과정이에요.
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STEP 3/7차돌 기름이 충분히 나오면 된장 1큰술과 고추장 1/3큰술을 넣고 약 1분 정도 볶아주세요.
된장을 기름에 먼저 볶아주면 텁텁한 맛은 줄어들고 구수한 풍미는 훨씬 살아나요.
고추장을 소량 넣어주면 고깃집에서 먹던 감칠맛까지 더해져 더욱 맛있어요.
쌀뜨물 또는 물 300ml를 붓고 강불에서 끓여주세요.
쌀뜨물을 사용하면 전분기가 더해져 국물이 조금 더 걸쭉하고 부드러워지며,
된장의 짠맛도 한결 순해져요.
집 된장은 시판 된장보다 염도가 높은 경우가 많으니 처음에는 2/3큰술 정도만 넣고, 마지막에 간을 보면서 추가해 주세요.
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STEP 4/7국물이 끓기 시작하면 양파, 애호박, 버섯과 다진 마늘을 넣어 함께 끓여주세요.
중간에 떠오르는 거품은 숟가락으로 살짝 걷어내주시면 국물이 훨씬 깔끔해져요.
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STEP 5/7채소가 반 정도 익으면 두부를 넣고 중불에서 3~4분 정도 더 끓여주세요.
두부는 오래 끓이지 않아도 충분히 맛이 배어 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.
마지막으로 대파, 청양고추, 고춧가루를 넣고 1분 정도만 더 끓여주세요.
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STEP 6/7된장마다 염도가 다르기 때문에 마지막에 국물을 한 번 맛보시는 것이 좋아요.
싱거우면 된장을 조금 더 풀어주시거나 국간장을 약간 넣어 간을 맞춰주시고,
짜다면 물을 조금만 추가해 다시 한소끔 끓여주세요.
이렇게 하면 누구나 실패 없이 맛있는 차돌된장찌개를 완성하실 수 있어요.
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STEP 7/7집에서도 고깃집에서 먹던 것처럼 구수하고 진한 차돌된장찌개를 어렵지 않게 즐길 수 있는 레시피랍니다.
차돌박이만 있으면 육수를 오래 끓이지 않아도 깊은 국물 맛이 우러나고,
냉장고에 있는 자투리 채소와 두부만 더해도 든든한 한 끼가 완성돼요.
오늘 저녁 메뉴가 고민되신다면 구수한 차돌된장찌개 한 그릇 끓여보세요
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