새우 콩나물찜 만들기, 백종원 어묵 해물찜 양념장 레시피 콩나물요리
해물찜, 콩나물찜 드시고 싶을 때 만능 양념장 팁! 백종원 님 콩나물찜 양념 레시피가 맛있어서 이거 꼭 알려드려야지 싶었어요.
저녁 메뉴로 너무 좋은데요?
다른 반찬 없어도 밥이 자꾸만 당기는 메인메뉴입니다.
아이들과 먹기 좋도록 양념은 맵기 조절을 해 봤고요, 초등 2, 4학년 뚜아자매가 맛있다며 밥까지 비벼 먹었던 양념장이에요
백종원 콩나물찜에는 어묵, 대파, 양파, 떡국떡이 들어가는데요 저는 새우를 넣어서 해물찜 느낌을 더 추가해 봤어요.
미더덕, 오징어, 문어, 낙지, 꽃게, 아구 등을 추가해 주셔도 좋아요.
4인분 
20분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/9해물찜용 콩나물은 줄기가 두꺼운 것을 선택하시면 좋아요. 넉넉할수록 식감도 좋기 때문에 저는 400g을 준비했어요.
볼에 담아 헹구고 물기 탈탈 털어줄게요.
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STEP 2/9대파는 4등분으로 쪼갠 후 5cm 길이로 길게 썰어주었는데요, 어슷 썰어주셔도 좋아요.
사각 어묵 2장은 먹기 좋게 사각 또는 삼각 모양으로, 양파는 중간 두께로 썰어주었어요.
사진에는 없지만 냉동새우 큼직한 사이즈로 2줌 준비했답니다 ><
떡국떡 1컵 100g도 세척해서 준비했어요. 떡볶이떡 약간 넣어주셔도 굿! 떡이 들어가서 별미더라고요.
매콤하게 드시고 싶을 때는 청양고추 송송 썰어주면 재료 준비 끝이에요
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STEP 3/9백종원 님 콩나물찜 레시피에서 고추장, 진간장 양을 조절해 봤어요. 초등 아이들도 즐길 수 있는 해물찜 소스 만들어 볼 거예요.
다진마늘 1T, 고추장 1T, 설탕 3T, 고춧가루 3T 넣고요 맛술 3T, 진간장 4.5T 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 4/9찜요리의 농도를 맞춰줄 전분물도 준비해 줄게요.
감자전분 1/2T, 물 1T 넣고 섞어주는데요, 감자전분이 없을 때는 옥수수 전분으로 대체하셔도 됩니다
잘 섞어놓고요,
** 이따가 전분물 붓기 직전에 한 번 더 섞어주세요. 그래야 가라앉는 현상 없이 사용하실 수 있어요.
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STEP 5/9웍에 물 1컵 180ml 붓고,
준비해둔 어묵, 떡, 냉동새우를 넣어주세요.
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STEP 6/9잘 섞어주다가 보글보글 끓어오르면 콩나물과 양파를 넣어줄 타이밍이에요.
골고루 익을 수 있도록 한번 뒤집어주고,
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STEP 7/9숨이 살짝 죽으면 해물찜 양념장을 넣어주세요. 뚜껑은 계속 연 채로 끓여주셔야 콩나물의 비릿한 향이 나지 않아요
양념장을 골고루 잘 섞어 맛있는 색감을 입혀줄게요.
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STEP 8/9보글보글 끓어오르면 대파 넣고요, 청양고추도 이 단계에서 넣어주시면 됩니다
이어서 전분물을 넣어주세요. 전분물은 금방 가라앉기 때문에 사용 직전에 잘 풀어서 넣어줍니다
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STEP 9/9걸쭉한 농도로 변했죠?
밥 비벼 먹기에 딱 좋은 양념이고요, 비주얼도 찜 요리처럼 그럴싸하답니다.
! 콩나물은 오래 조리하지 않아야 아삭아삭한 식감을 살릴 수 있으니 휘리릭 완성해 주세요.
불 끄고, 마무리로 참기름 1T, 후춧가루 톡톡, 통깨 1T 뿌려주면 매콤달콤 어묵 해물 콩나물찜 완성이에요.
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