소고기 야채스프 만드는법 비프스튜 마녀스프 레시피 클린식단
여름 휴가 다들 잘 다녀오셨나요?
이주 연속으로 여행을 다녀오니 입터짐과 함께 찾아온 뱃살 때문에 요즘 고민이 많습니다..
혼자 먹어도 맛있지만 여럿이 같이 먹으면 더 맛있어서 그런지 여행지에서의 음식은 같은 음식이라도 항상 더 맛있게 느껴지는 것 같아요.
오늘은 냉장고에 잠들어 있던 여러가지 채소와 단백질이 풍부한 부챗살을 사용해서 마녀스프라고 불리는 비프야채스프를 끓여 봤어요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/6먼저 스프에 들어갈 야채를 씻어서 썰어 주세요.
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STEP 2/6제가 사용한 야채가 아니더라도 양배추, 가지, 파프리카 등 냉장고에 있는 채소를 다양하게 활용해 보세요.
양파는 꼭 넣어 주시는 게 단맛을 내기 좋으니 참고해 주세요.
저는 오늘 코스트코에서 산 부챗살을 깍둑 썰기해서 사용했어요.
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STEP 3/6고기와 야채를 모두 다 썰었다면 깊은 냄비에 올리브오일을 넉넉하게 둘러 준 뒤 양파를 먼저 노릇노릇하게 볶아 매운맛을 날려주세요.
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STEP 4/6
채소가 전체적으로 골고루 익으면 레드와인 한컵을 넣고 섞어 준 뒤 센불에서 알콜이 날아갈 수 있도록 끓여주세요.
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STEP 5/62-3분 정도 지나고 알콜향이 날아가면 물 500ml 넣어 준 뒤 월계수잎, 토마토, 양송이버섯을 넣고 치킨스톡2T, 마스코바도2T, 토마토퓨레2컵, 파슬리가루1/2T 를 넣고 뚜껑닫고 15분~20분 동안 중약불에서 충분히 끓여주세요.
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STEP 6/6부족한 간은 소금으로 마무리해주세요.
한 솥 끓여 낸 소고기 야채스프는 충분히 식혀 준 뒤 조금씩 덜어서 냉동실에 얼려 둔 뒤 해동해서 드시거나 3-4일 안에 소진할 수 있다면 김치냉장고나 냉장고에 보관해서 덜어서 데워서 드세요.
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