소고기 미역국 황금레시피, 국물이 맑아지는 비법 하나!
오늘 소개하는 레시피는
기름을 따로 사용하지 않아 담백하면서도 국물이 탁해지지 않아
끝까지 깔끔하게 즐길 수 있는 소고기 미역국 황금 레시피에요.
미역 손질부터 소고기 볶는 순서,
맑은 국물을 만드는 작은 팁까지 어렵지 않은 과정이라
하나씩 따라 해보시면 깊고 시원한 국물 맛을 낼 수 있답니다.
그럼 국물이 맑고 깔끔한 소고기 미역국 끓이는 법, 지금부터 시작해 볼게요.
5인분 
90분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9마른 미역 30g은 찬물에 약 20분 정도 불려주세요.
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STEP 2/9충분히 불린 미역은 흐르는 물에 바락바락 여러 번 주물러 씻어 미끈거리는 진액을 제거해 주세요.
이 과정을 거치면 국물이 훨씬 맑고 깔끔하게 완성돼요.
물기를 꼭 짜준 뒤 먹기 좋은 3~4cm 길이로 잘라 준비해 주세요.
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STEP 3/9소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요.
핏물을 제거한 고기에 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요.
미역을 불리는 동안 그대로 재워두면 고기에 간이 충분히 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 4/9중불로 달군 냄비에 기름은 넣지 않고 밑간한 소고기만 넣어 볶아주세요.
겉면이 하얗게 익을 정도로 약 1~2분 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 고기가 더욱 부드러워요.
기름 없이 볶기 때문에 국물도 훨씬 담백하게 완성돼요.
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STEP 5/9
준비한 미역을 넣고 2~3분 정도 함께 볶아주세요.
미역을 먼저 볶아주면 특유의 비린 향은 줄어들고 깊은 풍미가 살아나요.
이 과정이 은근히 맛의 차이를 만들어주는 포인트에요.
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STEP 6/9물 2L를 넣고 강불에서 끓여주세요.
국물이 팔팔 끓기 시작하면 위에 떠오르는 거품을 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요.
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STEP 7/9멸치 액젓 또는 까나리액젓 1.5큰술을 넣어주세요.
액젓을 사용하면 국간장만 넣었을 때보다 감칠맛이 훨씬 살아나고 깊은 국물 맛을 낼 수 있어요.
중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 25~40분 정도 뭉근하게 끓여주세요.
오래 끓일수록 미역은 부드러워지고 국물도 진한 맛이 우러나요.끓이는 동안 국물이 너무 많이 졸아들었다면 물을 조금씩 추가해 농도를 맞춰주세요. 물을 추가한 뒤에는 5분 정도 더 끓여야 국물 맛이 자연스럽게 어우러져요.
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STEP 8/9마지막으로 국물 맛을 본 뒤 부족한 간은 소금으로만 살짝 맞춰주세요.
액젓의 감칠맛을 살리고 소금으로 마무리하면 짜지 않으면서도 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
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STEP 9/9깊은 국물 맛이 살아있는 소고기 미역국이 완성!!
국물이 맑고 깔끔해서 마지막 한 숟갈까지 부담 없이 먹기 좋고,
미역도 부드럽게 익어 아이들도 정말 잘 먹는 레시피에요.
특별한 날이 아니더라도, 뜨끈하고 맑은 국물이 생각나는 날 꼭 한번 끓여보세요.
- 몽글쿡의 맛있게 끓이는 팁
✔ 미역은 충분히 주물러 씻어야 국물이 맑아요.
✔ 소고기는 기름 없이 먼저 볶아 담백한 맛을 살려주세요.
✔ 끓는 중간 거품은 꼭 제거해야 깔끔한 국물이 완성돼요.
✔ 액젓으로 감칠맛을 더하고 부족한 간만 소금으로 맞춰주세요.
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