동파육 황금레시피 간단 동파육 만드는법
동파육은 집에서 만들기 어렵다고 생각하는 경우가 많은데 한 번 만들어보면 생각보다 과정이 복잡하지 않아서 집에서도 충분히 도전해볼 만한 메뉴예요. 특히 통삼겹으로 만들면 고기가 두툼해서 식감도 좋고 천천히 끓이면서 양념이 배어들어 깊은 맛이 나는 게 매력이에요. 오늘은 특별한 날 외에도 일상에서 손쉽게 만들기 좋은 동파육 레시피 바로 소개해 드릴게요 '◡'
3인분 
90분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/11통삼겹 1kg은 키친타월로 핏물을 제거한 후 약 5cm 두께로 큼직하게 숭덩 썰어주세요.
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STEP 2/11깊이가 깊은 냄비에 비계(지방) 부분부터 먼저 올려 중강불로 굽기 시작해요. 모든 면을 빠르고 노릇하게 구워줘야 고기 식감이 더 좋아요.
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STEP 3/11노릇하게 구워진 통삼겹은 잠시 건져두고 냄비에 있는 기름을 한 번 닦아내 주세요.
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STEP 4/11물 500ml, 간장 180ml, 노두유 2T, 흑설탕 4T, 물엿 100ml, 맛술 100ml를 부어 끓여주세요. 동파육의 색을 더 진하게 만들고 싶으면 노두유를 1~2T 정도 더 추가해 주세요.
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STEP 5/11그리고 팔각 4개, 대파 1대, 통마늘 10알, 통후추 20개, 생강 한 톨도 함께 넣어주세요.
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STEP 6/11물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뭉근히 1시간 끓여줍니다. 저압냄비는 1시간이면 충분, 일반 냄비로는 1시간 30분 이상 끓여줘야 고기의 식감이 부드러워져요.
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STEP 7/11동파육을 끓이는 동안 청경채를 아삭하게 데쳐줘요. 청경채는 4송이 사용, 깨끗하게 씻어낸 후 십자모양으로 잘라주세요.
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STEP 8/11끓는 물에 소금 1/2T를 넣고 줄기 부분부터 먼저 20초 데쳐준 후 전체를 넣고 추가 20초 더 데쳐주세요. (총 40초 데치기)
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STEP 9/11데친 청경채는 찬물에 헹구지 않고 그대로 채반에 받쳐 식혀주세요.
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STEP 10/11넓은 접시에 청경채를 정갈하게 올리고 완성된 동파육을 중간 부분에 담아 마무리 합니다.
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STEP 11/11근사한 한 끼 메뉴 동파육 완성입니다.
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