아삭한 오이채 듬뿍 넣은 김치 비빔국수 만들기
오늘은 입맛 없는 날, 냉장고 속 간단한 재료만으로도 최고의 한 끼를 완성할 수 있는 매콤달콤 김치 비빔국수를 준비했습니다. 간단 하지만 , 고소함을 추가해 조리해 보았어요. 잘 익은 김치는 유산균이 풍부해 소화를 돕고 식욕을 돋워줍니다. 여기에 오이를 듬뿍 썰어 넣으면 수분 보충은 물론, 고추장의 매운맛을 중화시켜 식감이 훨씬 경쾌해지죠. 특히 마지막에 직접 갈아 넣는 참깨는 혈관 건강에 도움을 줄 뿐만 아니라, 비빔국수의 풍미를 결정짓는 핵심적인 역할을 해 줍니다.
1인분 
15분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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백원 동전 크기
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또는 설탕
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매실청
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갈아서 사용
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선택사항
조리순서
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STEP 1/6가장 먼저 오이는 깨끗이 씻어 가늘게 채 썰어 준비합니다. 김치는 가위로 잘게 조사주듯 잘라주면 국수와 함께 집어 먹기 편해요. 국물을 1~2T 정도 추가하면 감칠맛이 더 살아납니다.
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STEP 2/6통깨를 그대로 쓰는 것보다 절구에 직접 갈아주면 고소한 향이 훨씬 진해집니다. 입자가 약간 씹힐 정도로만 거칠게 갈아 주면 좋아요.
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STEP 3/6끓는 물에 면을 넣고 펼쳐줍니다. 물이 부르르 끓어오를 때 찬물을 한 컵 부어주는 과정을 2번 반복하면 면발이 훨씬 쫄깃해집니다.제품 설명 시간보다 30초 정도 짧은시간 삶아주세요
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STEP 4/6삶아진 면은 바로 찬물(혹은 얼음물)에 담가 전분기가 없어지도록 문질러 헹궈준 뒤 물기를 꽉 짜주세요. 그대로 먹어도 쫄깃한 식감이 입맛 살려줍니다.
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STEP 5/6볼에 양념장 재료를 미리 섞어둔 뒤, 물기를 짠 소면과 준비한 채소를 넣고 손맛이 배도록 조물조물 버무려줍니다. 마지막에 참기름 1T와 미리 갈아둔 깨가루를 듬뿍 뿌려 마무리하면 언제 먹어도 훌륭한 맛으로 준비할 수 있어요.김치가 과하게 익어 신맛이 강하다면 설탕의 양을 0.5t 정도 더 추가한다면 ,자극을 부드럽게 잡아주는 역할을 해 줍니다.
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STEP 6/6아삭한 식감을 좋아하신다면 상추나 양배추 채를 추천드려요. 단맛을 좋아하신다면 사과를 채 썰어 넣어도 김치와 아주 잘 어울립니다.
소면이 금방 퍼진다면, 삶은 후 찬물에 비벼 헹구는 과정이 중요해요. 전분을 제거해야 불지 않은 탱글 한 식감이 유지됩니다. 물기를 최대한 제거해야 양념이 겉돌지 않고 쏙쏙 잘 배어 들어요,
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