돼지등갈비구이 황금레시피 양념쪽갈비 만드는법 등갈비양념 재료
오늘은 돼지등갈비 양념구이 레시피를 가지고 왔어요.
돼지등갈비는 돼지 등쪽에 붙어 있는 갈비뼈 부분인데 크기에 비해 뼈가 상대적으로 크고 살점이 적게 붙어 있는 편이에요.
주로 바비큐 요리나 양념구이로 많이 사용되고 있어요.
뼈에 붙은 고기가 맛있는 건 고기 좋아하시는 분들이라면 많이 아시죠~?
뼈 무게가 많이 나가는 편이라 2인 기준 1킬로는 그냥 먹게 되는 것 같아요.
지금부터 돼지등갈비 양념구이 만들기 시작해 볼까요?DE
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
노하우
조리순서
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STEP 1/11먼저 돼지등갈비는 안 쪽 근막을 키친타올을 사용해 뜯어내주세요.
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STEP 2/11그리고 뼈대 하나에 살코기를 한쪽으로 최대한 살려 한 조각씩 썰어 주세요.
찬물에 고기를 담가 30분 정도 핏물을 빼줍니다.
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STEP 3/11중간에 물을 한두 번 갈아 주시면 좋아요.
핏물을 뺄 동안 양념장을 만들어주세요.
사과, 양파는 강판에 갈아서 망에 넣어 즙만 짜주세요.
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STEP 4/11사과, 양파 즙에 진간장 3T, 미림 3T, 고운 고춧가루 3T, 고추장3T, 굴소스1T, 생강청1T, 매실액2T, 알룰로스2T, 설탕2T, 간마늘2T을 넣고 섞어 주세요.
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STEP 5/11물3L에 대파, 마늘, 통후추, 월계수잎, 생강을 넣고 끓여 준 뒤 핏물 뺀 돼지등갈비를 넣고 청주 반 컵을 부어 준 뒤 10분 동안 데쳐 주세요.
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STEP 6/11데쳐 낸 등갈비는 건져 내고 등갈비 데친 육수를 버리지 않고 1L를 따로 빼주세요.
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STEP 7/11등갈비 육수1L와 등갈비를 뚜껑 덮고 10분 정도 더 익혀 주세요.
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STEP 8/1110분 정도 더 끓여 낸 등갈비에 미리 만들어 둔 양념장을 모두 부어 섞어 준 뒤 육수와 양념이 끓기 시작하면 뚜껑 덮고 10분 동안 끓여 주세요.
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STEP 9/1110분 동안 끓인 뒤 양념장을 고기에 끼얹어 가며 양념을 졸여 주세요.
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STEP 10/11양념장이 고기에 골고루 스며들었으면 불을 끄고 접시에 담아주세요.
집에 토치 있으시면 마지막에 골고루 토치질을해서 불향을 내주시면 좀 더 사 먹는 느낌을 낼 수 있어요.
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STEP 11/11마지막에 다진 대파와 통깨 솔솔 뿌려서 마무리해 줬어요.
매콤~한 돼지등갈비는 집에서 만들어 먹으니 양도 넉넉하고 장갑 끼고 열심히 입에 묻히면서 먹어도 눈치 볼 사람 없어 좋아요.
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