무수분 사태 수육 레시피 잡내 없이 촉촉한 수육 만드는 법
수육은 보통 삼겹살이나 목살로 많이 만들지만,
이번에는 기름기 적고 담백한 돼지고기 사태로 만들어봤어요.
사태는 자칫 잘못 삶으면 퍽퍽해지기 쉬운데요.
물 한 방울 넣지 않고 채소에서 나오는 수분만으로 익히는 무수분 조리법으로 만들어보니
쫀득하면서도 촉촉한 식감이 살아나 정말 맛있었어요.
오늘은 집에서도 실패 없이 만들 수 있는 무수분 사태 수육 레시피를 소개해 드릴게요.
3인분 
90분 이내 
아무나 
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노하우
조리순서
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STEP 1/6사태는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요.
이후 된장을 고기 전체에 얇게 발라 10분 정도 두면 잡내 제거에 도움이 돼요.
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STEP 2/6양파는 1cm 두께로 도톰하게 썰어주고 대파도 큼직하게 준비해 주세요.
사과 역시 두툼하게 썰어 준비해 주세요.
무수분 수육은 채소에서 나오는 수분이 가장 중요하기 때문에 양파를 넉넉하게 사용하는 것이 포인트에요.
냄비 바닥에 양파를 먼저 가득 깔아주세요.
그 위에 대파와 사과를 올려주세요..
고기가 냄비 바닥에 직접 닿으면 탈 수 있기 때문에 채소를 충분히 깔아주는 것이 중요해요.
가능하면 주물냄비나 통3중 이상의 두꺼운 냄비를 사용해 주세요.
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STEP 3/6채소 위에 된장을 바른 사태를 올려주세요.
고기 주변으로 편 썬 생강과 통마늘, 통후추를 올린 뒤 맛술 3큰술을 골고루 뿌려주세요.
이 과정만으로도 잡내 없이 깔끔한 수육 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 4/6채소 위에 된장을 바른 사태를 올려주세요.
고기 주변으로 편 썬 생강과 통마늘, 통후추를 올린 뒤 맛술 3큰술을 골고루 뿌려주세요.
이 과정만으로도 잡내 없이 깔끔한 수육 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 5/6뜨거울 때 바로 썰면 부서질 수 있으니 반드시 한 김 식혀주세요.
결 반대 방향으로 얇게 썰어 접시에 담아주세요.
일반 삼겹살 수육과는 또 다른 매력이 있는데요.
쫀득하면서도 담백한 식감이 정말 좋아요.
기름기가 적어 부담 없이 즐길 수 있는 것도 장점이에요.
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STEP 6/6무생채와 함께 먹으니 최고의 조합이었어요.
아삭한 무생채와 쫀득한 사태 수육의 조화가 정말 좋았고, 배추쌈에 올려 먹어도 맛있더라고요.
물 없이 채소의 수분만으로 완성한 무수분 사태 수육은 생각보다 훨씬 촉촉하고 부드러웠어요.
특히 사태 특유의 쫀득한 식감이 살아 있어 씹는 맛까지 만족스러웠답니다.
기름진 수육이 부담스러운 날이라면 사태로 만든 무수분 수육, 한번 드셔보세요 :)
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