밑반찬 고민 끝! 겨울 제철 우엉으로 아삭한 우엉조림 만드는 법
겨울 제철 우엉은 섬유질이 부드럽고 단맛이 살아 있어, 조림으로 만들었을 때 아삭한 식감이 확실히 달라요.
같은 레시피라도 제철에 만든 우엉조림이 훨씬 더 맛있는 이유예요.
우엉의 효능
우엉은 식이섬유가 풍부한 뿌리채소로, 장 건강에 도움을 주고 포만감이 좋아 겨울철 밑반찬으로 잘 어울려요. 특히 겨울이 제철인 우엉은 영양과 맛이 모두 좋아 조림으로 만들기 좋아요.
바쁜 날 식탁에 바로 덜어서 올리기 좋은 밑반찬, 우엉조림을 실패없이 맛있게 만들 수 있는 레시피를 정리해볼게요.
4인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/7우엉은 호일을 구겨서 비벼가며 껍질을 제거해 주세요. 필러로 완전히 벗겨내는 것 보다 얇게 껍질만 벗겨 낼 수 있어 훨씬 더 영양손실이 줄어들어요.
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STEP 2/7우엉을 얇게 채 썰어 주세요.
채칼이 있으신 분들은 채칼을 이용해 주셔도 좋아요.
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STEP 3/7프라이팬에 참기름1T, 아보카도오일1T을 넣고 달궈 준 뒤 채 썬 우엉을 넣고 기름에 볶아 주세요.
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STEP 4/7우엉이 전체적으로 한 번 기름에 볶이면 마스코바도2T, 참치액1T, 진간장2T, 백간장1T, 미림1T을 넣고 볶아 우엉에 스며들 수 있도록 중불에서 볶아 주세요.
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STEP 5/7우엉에 간장색이 골고루 스며드면 물 한 컵과 마늘 1/2T을 넣고 뚜껑 닫고 5분 동안 졸여주세요.
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STEP 6/7뚜껑 열고 올리고당 3T을 넣어 준 충분히 볶아 졸여 주고 불을 끄고 참기름1/2T, 통깨 1/2T을 뿌려 완성해주세요.
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STEP 7/7우엉조림은 충분히 식혀 준 뒤 반찬통에 옮겨 주세요.
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