버섯 메추리알 장조림 만들기 일주일 아이반찬! 초간단 양념 비율
장조림 레시피는 제 블로그에서 다양하게 다뤘는데요, 그중에서도 초간단 양념버전 레시피를 알려드리려고 해요.
냉장고에 마땅한 반찬이 없다 하시는 분들, 메추리알 까기 어렵다 하시는 분들께 도움이 될 것 같아요.
표고버섯, 양파, 대파를 넣어서 비린내를 잡아주고,
면역력 높이는 식재료인 표고버섯을 더해서 영양 만점 밥반찬을 만들어 봤어요.
그리고 장조림 양념에 '이것'을 넣으면 맹물로 만들어도 감칠맛이 끝내주고, 깊은 맛이 나는 메추리알 장조림을 만드실 수 있답니다.
5인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10메추리알은 48구를 준비했어요.
깐메추리알 사용하셔도 되지만, 저처럼 직접 까서 사용하시는 분들을 위해 메추리알 예쁘고, 쉽게 삶는법 알려드릴게요.
미리 상온에 30분 정도 둬서 찬기를 없애는 것이 중요합니다.
그래야 뜨거운 물에 담갔을 때 터지지 않아요
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STEP 2/10물이 보글보글 끓으면 체반이나 국자로 메추리알을 조심스레 넣어주세요.
처음 1분 정도는 한 방향으로 저어주는데요, 이렇게 하면 노른자가 쏠리지 않아서 예쁜 모양으로 삶을 수 있어요.
메추리알 삶는 시간은 10분!
삶는 동안 부재료를 손질해 줄게요.
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STEP 3/10표고버섯 3~4장, 양파 1/2개, 대파 1/3대를 준비하고요 표고버섯, 양파는 너무 두껍지 않게 슬라이스하고, 대파는 조금 큼직하게 썰어줬어요.
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STEP 4/1010분 삶은 메추리알은 물을 따라 버린 후에
냄비를 흔들어서 금이 가도록 해 주세요. 바로 껍질을 까도 좋고요, 물에 담가놓아도 좋아요.
두 가지 방법 모두 껍질까기 편했어요 >
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STEP 5/10껍질에 금이 가도록 하고, 금이 간 쪽을 중심으로 돌려서 까면 짜잔~ 메추리알 껍질 까기 순삭이죠?ㅎㅎㅎ
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STEP 6/10혹시 남아 있을 수 있는 껍데기 부분을 제거하기 위해 마무리로 헹궈주고요 물기 탈탈 털어서 준비해 주세요.
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STEP 7/10물 400ml 붓고 다진마늘 1T, 간장 12~13T 넣어주고요 설탕 8T, 소고기다시다 1/2T 넣고 잘 섞어주면 조림장 양념 끝이에요.
소고기 다시다는 감칠맛+ 깊은맛을 담당하는데요 없을 때는 생략하셔도 됩니다. 대신, 소고기 다시다 없이 만드시려면 맹물 대신 코인 육수를 사용하시면 감칠맛이 더 좋아져요.
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STEP 8/10준비해둔 메추리알, 양파, 대파 넣고 지금부터 중강불로 끓여줄게요. 보글보글 끓으면
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STEP 9/10썰어놓은 표고버섯 넣고 10분 졸여주면 끝이에요.
불이 너무 세면 중불로 줄여주시고요 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 끓여줬어요.
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STEP 10/10마무리로 통깨 솔솔 뿌려주면 면역력 높이고, 밥도둑으로 최고인
표고버섯 메추리알 장조림 완성이에요 :)
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