돼지고기 등갈비 김치찜 만드는법 묵은지 등갈비찜 레시피
저녁 메인 요리로 부부가 좋아하는 묵은지 등갈비찜을 만들면 다른 반찬 없이도 푸짐하면서 맛있게
먹을 수 있기 때문에 자주 돼지고기 등갈비 김치찜 만드는법 레시피 알려드릴께요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
노하우
조리순서
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STEP 1/17통으로 된 돼지 등갈비를 구매하여
가위로 하나씩 자르면서 볼에 담아서 준비했어요.
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STEP 2/17볼에 등갈비가 잠길 정도의 물을 넣고 손으로 주물주물 하면서 핏물을 빼고
맑은 물이 나올 때 까지 물을 바꿔가며 세척한 다음에 채반에 담아 물기를 빼면 되세요.
(냉장된 돼지고기로 요리를 할 경우 물에 담가서 핏물을 빼지 않아도
잡내 없이 요리를 완성할 수 있지만, 냉동이나 수입 고기로 요리 할 경우에는
물에 30분 정도 담가서 핏물을 빼 주어야 잡내 없이 완성할 수 있어요)
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STEP 3/17냄비에 물 1리터 넣고
가스불 센불에 물이 끓어오르면
등갈비와 소주 30ml 정도를 넣고 뒤적여주세요.
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STEP 4/17등갈비를 넣고 물이 끓어오르면
가스불 중불로 줄여서 3분간 데쳐주세요.
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STEP 5/17돼지 등갈비는 채반에 쏟아서 뼈 끝에 동글동글하게 핏물이 맺혀 있다면
손으로 똑똑 떼어서 세척하고 채반에 담아주세요.
(데친 등갈비를 하나씩 세척해주면 돼지고기에 묻어 있는
이물질과 불순물이 줄어들어서 깔끔하게 대지고기 등갈비 김치찜 만드는법 완성할 수 있어요)
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STEP 6/17진한 맛의 묵은지 김치찜 레시피 만들기 위해 푹
익은 새콤한 맛의 묵은지나 신김치를 자르지 않고 통으로 준비하고
텁텁한 맛이 나지 않도록 양념이 김치소는 걷어내는 게 좋아요.
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STEP 7/17다진마늘 1큰술, 생강가루 0.2작은술, 설탕 0.7큰술, 고춧가루 1큰술,
국간장 1큰술, 참치액 0.5큰술, 맛술 미림 2큰술, 들기름 2큰술,
고추장 1큰술, 후춧가루 갈아서 톡톡톡 넣고큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 8/17설탕이 잘 녹을 수 있도록
등갈비찜 양념을 골고루 섞어주세요.
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STEP 9/17냄비에 데친 등갈비, 김치를 넣고
양념장을 싹싹 긁어서 모두 넣은 다음에
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STEP 10/17물 800ml를 넣고
숟가락으로 양념장을 골고루 풀어 주고 가스불 센불에 끓여주세요.
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STEP 11/17끓어오르면서 올라오는 거품을 걷어내고
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STEP 12/17뚜껑을 덮고 가스불 중약불로 줄인 다음에 25분+15분 총 40분간을 끓여주세요.
(처음에는 25분을 끓여주고
나머지 15분은 부재료를 넣고 끓여주면 되세요)
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STEP 13/17양파는 약간 도톰하게 채 썰고,
대파는 1cm 정도 길이도 잘라주세요.
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STEP 14/1725분이 되었을 때
양파와 대파를 넣고 뒤적여주고
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STEP 15/17다시 뚜껑을 덮고 15분간
가스불 중약불에서 계속 끓여주세요.
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STEP 16/17총 40분간 끓여 준 다음에 숟가락으로 뒤적여 건더기와 국물 양이
확인하고 국물이 부족하다고느껴지면 물을 추가하고 끓여주다가 가스불을
꺼 주고 마무리를 하면 등갈비 요리 돼지고기 등갈비 김치찜 만드는법 완성이에요.
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STEP 17/17맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게
추가하고 뒤적여주고 한소끔 끓여주세요.
- ★등갈비는 한 번 데쳐주어야 잡내가 줄어들고, 라면사리나 당면을 넣어도 맛있어요.
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