아삭하고 감칠맛 좋은 채소 어묵볶음
냉장고 속 자투리 채소와 어묵만 있으면 10분 만에 완성되는 국민 반찬 채소 어묵볶음이에요. 짭조름한 어묵에 아삭한 채소 식감이 더해져 밥반찬으로도 좋고 도시락 반찬으로도 정말 잘 어울린답니다.
4인분 
30분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
노하우
조리순서
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STEP 1/11어묵에 끓는 물을 부어 기름기와 불순물을 제거합니다. 물에 넣어 데치면 맛있는 물이 빠질 수 있으니 뜨거운 물로
빠르게 샤워시켜줍니다
==>기름기가 빠져 훨씬 담백하고 깔끔한 맛이 납니다
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STEP 2/11어묵은 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰어줍니다
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STEP 3/11채소 어묵볶음에 들어가는 채소는 어묵의 길이, 너비와 비슷하게 썰어 준비합니다
==>채소를 너무 두껍게 썰면 볶는 시간이 길어져 어묵 식감이 질겨질 수 있으니 얇게 써는 것이 포인트예요
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STEP 4/11볼에 진간장 1큰술, 굴 소스 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간, 생수 2큰술을 넣어 양념장을 만들어 둡니다
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STEP 5/11팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내줍니다
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STEP 6/11양파 향이 올라오면 딱딱한 당근을 넣고 1분 정도 볶아줍니다
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STEP 7/11당근과 양파가 살짝 투명해지면 양배추를 제외한 나머지 채소를 모두 넣고 볶아줍니다
==>채소를 먼저 볶아야 단맛이 살아나고 전체 맛이 훨씬 깊어져요
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STEP 8/11채소가 살짝 익으면 준비한 어묵을 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니
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STEP 9/11만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 양념이 어묵에 잘 배도록 해줍니다. 너무 오래 볶으면 어묵이 딱딱해질 수 있으니 센 불에서 재빨리 볶는 게 중요해요
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STEP 10/11마지막에 양배추를 넣고 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려줍니다
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STEP 11/11불을 끈 뒤 올리고당과 참기름 통깨를 넣어 마무리하면 고소한 풍미가 확 살아난답니다
- ☆☆어묵은 한번 데쳐 사용하면 느끼함 없이 깔끔해져요
☆☆양념은 센 불에서 빠르게 볶아야 윤기가 살아나요
☆☆청양고추를 추가하면 매콤한 술안주 버전으로도 최고예요
☆☆마지막 참기름은 꼭 불 끄고 넣어야 향이 날아가지 않아요
☆☆채소는 한 번에 넣지 말고 단단한 것부터 순차적으로 넣어요
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