부추전 만들기 바삭하게 만드는법 부침개 간장 양념장
냉장고에 남아 있던 재료들을 하나씩 꺼내
오징어와 새우까지 넣어 바삭하게 부쳐본 부추전이에요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/9부추는 깨끗하게 씻은 뒤 끝부분을 살짝 자르고 5~6cm 길이로 잘라주세요.
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STEP 2/9양파와 당근은 얇게 채 썰어 준비해줍니다.
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STEP 3/9오징어와 새우는 해동 후 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 저는 냉동실에 남아 있던 해물을 사용했는데, 오징어만 넣거나 해물믹스를 넣어도 괜찮고 해물 없이 채소만으로 부쳐도 맛있어요.
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STEP 4/9양념장도 재료를 골고루 섞어 미리 만들어둡니다.
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STEP 5/9볼에 준비한 채소와 해물을 넣고 가볍게 한번 섞어주세요. 저는 냉장고에 남아있던 깻잎도 5장 정도 잘라 넣어주었어요.
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STEP 6/9부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 물 3/4컵을 넣고 골고루 섞어줍니다.튀김가루를 함께 넣으면 겉면이 조금 더 바삭하게 부쳐져요.
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STEP 7/9반죽이 어느 정도 섞이면 굴소스 1/2큰술을 넣고 가볍게 섞어 마무리해 주세요. 부침개 반죽은 오래 치대듯 섞기보다 가볍고 빠르게 섞어야 바삭한 식감이 잘 살아나요
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STEP 8/9팬을 충분히 달군 뒤 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 살짝 일렁일 정도로 달궈진 상태에서 반죽을 얇게 펼쳐줍니다.이때 반죽 가운데 부분에 틈을 살짝 만들어 식용유를 조금 더 넣어주면 속까지 고르고 바삭하게 익어요.
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STEP 9/9이제 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 완성이에요. 부추전은 팬에서 반죽이 자연스럽게 떨어지고 끝부분이 바삭하고 노릇하게 올라오기 시작할 때 뒤집어주면 찢어지지 않고 예쁘게 뒤집을 수 있답니다.
- 부추전은 크게 3장 정도 나오는 분량이에요.
오징어나 새우는 조금 더 넉넉하게 넣어주시면 더 맛있게 드실 수 있어요.
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