잡내 없이 깔끔한 닭곰탕 황금레시피
속 편한 국물요리가 생각나는 날, 푹 끓인 닭곰탕을 만들어봤어요.
손질된 닭볶음탕용 닭을 사용해 쉽고 간편하게 끓일 수 있고, 맑고 진한 국물이 매력적인 메뉴랍니다.
부드러운 닭고기까지 듬뿍 들어가 아이들도 부담 없이 잘 먹는 든든한 집밥이에요^^
2인분 
60분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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통닭가능
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생략가능
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조리순서
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STEP 1/9저는 닭 800g으로 준비했는데, 1kg 정도 사용해도 괜찮고, 닭볶음탕용, 통닭 모두 좋습니다.
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STEP 2/9누린내의 원인이 될 수 있는 닭 내장과 기름 부위를 꼼꼼하게 제거한 뒤 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요.
생닭이 닿은 싱크대나 채반, 도마 등은 식중독균예방을 위해 따뜻한 물과 주방세제로 깨끗하게 세척해주는 것이 좋습니다.
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STEP 3/9냄비에 물을 넉넉하게 넣고 끓으면 닭을 넣어 약 4분간 데쳐주세요.
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STEP 4/9닭이 데쳐지는 동안 육수 재료를 준비합니다.
무 200g, 마늘 30g, 양파 1/2개, 대파 1/2대를 준비해주세요.
다대기에 사용할 대파 1/3대는 송송 썰어 준비하고, 당면은 뜨거운 물에 담가 미리 불려줍니다.
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STEP 5/9데친 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고,
뼈 사이 핏물까지 한 번 더 꼼꼼하게 제거해주세요.
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STEP 6/9냄비에 물 2L 이상 넉넉하게 붓고 씻어둔 닭과 육수 재료를 넣어 강불에서 끓여주세요.
끓기 시작하면 중불로 줄여 약 40분간 푹 끓여줍니다.
중간중간 올라오는 거품은 걷어주면 국물이 더 깔끔해집니다.
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STEP 7/940분 후 닭을 건져 살과 뼈를 분리해주고, 육수 속 건더기는 모두 건져내주세요.
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STEP 8/9닭고기는 먹기 좋게 찢어 준비합니다.
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STEP 9/9냄비에 불린 당면과 닭고기를 넣고 육수를 부어주세요.
소금 0.5큰술로 간을 맞추고 송송 썬 대파를 넣어 한 번 더 끓여주면 완성입니다.
기호에 따라 후춧가루도 톡톡 뿌려 드셔보세요^^
- - 저는 닭곰탕에 당면을 넣었는데, 생략해도 좋고, 쌀국수 면이나 소면을 넣어도 맛있답니다.
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