날이 더워져도

시원한 국물? 이 좋다지요~

진한 멸치육수에 맑고 시원한 국물이요~

봄이 어디가고 갑자기 여름 같은 날씨에

시원한 잔치국수 끓였어요~

봄을 느끼려 쑥국수로. . .

가끔 밖에서도 진한 멸치육수 먹고픈데

진한 멸치육수 잘 안팔더라구요~

파는 멸치국수는 멸치조금,조미료 맛이 강해요~

집에서 멸치듬뿍 넣고 멸치국수 끓여봅니다.

잔치국수

애호박 멸치국수

잔치국수 만드는법 레시피

국물멸치 20개, 다시마 1토막,

국간장1, 멸치액젓1

애호박,당근,양파

중면 (쑥국수) 1인분 100g~120g

팔팔 끓는 물에

손질한 국물멸치 듬뿍 넣고 끓여요~

그래야 멸치 비린내가 안나요~

얼큰함을 주기위해 청양고추도 통으로 넣었어요~

국물이 매워지는 건 아니고 살짝 얼큰함이 있는 정도랍니다.

파뿌리 있으면 넣어도 좋아요~

다시마는 처음에 넣고 끓기 시작하면 꺼내던지

요렇게 끓을 때 넣어 금방 꺼내는게 좋아요~

거품은 걷어내주세요

멸치육수 끓는 냄새가 아주 구수~

이맛이라죠~

코로 먼저 맛남을 감지해요~ㅎ

할일다한 재료들 건지고

딸내미는 요 다시마 채썰어 고명으로 얹어준다죠~

전 패스~

진한 멸치육수에

집간장, 멸치액젓으로 간해요~

물국수는 간이 좀 있는게 좋아요~

국수에 간이 베이니까요~

그래도 싱거우면 소금~

고명으로 애호박,당근, 양파 채썰어준비

애호박은 너무 얇지않게

당근은 얇게~

간 맞춘 진한 멸치육수에

호박,양파,당근 넣고 끓여요~

호박만 익으면 됩니다.

마늘다지고,청양고추 다지고

대파 굵게 다지고

고추가루 듬뿍~

간장은 재료가 섞일 정도로~

미리 만들어 두었다가 사용하면 더 맛나요~

매운거 못드시면 청양고추는 따로 내요~

원하는 사람은 넣게~

권오길 손국수

봄국수로 쑥 면~

소면과 중면의 중간쯤 됩니다.

점점이 박힌 쑥~

커다란 그릇에 물 팔팔 끓으면

쑥면 넣고

팔팔 끓으면 물 한컵 넣고

또 팔팔 끓으면 물 한컵 넣고

떠오르면 다 익은거랍니다.

시간상으론 3~5분

중간에 하나 건져서 찬물에 담갔다가

먹어보면 됩니다.

뜨거운 육수에 들어간 국수는 살짝 만 익어도 되고

비빔국수나 냉국수에 면은 완전히 익어야 좋아요~

얼른 물을 버리고

찬물에 헹구어요~

두손으로 빨래 빨 듯이

비벼서 빨아 전분기를 없애줘요~

요 과정을 잘해야 국수가 쫄깃하답니다.

국수 담고

아주 팔팔 끓는 육수 담고

고명 건져 올려요~

양념간장 곁들여냅니다.

일단 그릇을 들고 국물 부터 마셔봅니다.

진한 멸치육수~

그래~ 이맛이지~

이제는 양념간장 넣고 풀어서 먹습니다.

양념장 많이 넣지말고

넣어서 먹어보고 더 넣어요~

근데~ 많이 들어가야 맛이 좋아요~ㅎ

고추가루의 매콤함

청양고추의 매움

간장의 감칠맛

파의 향긋함이 굿!

면은 아주 쫄깃~

제가 사먹은 면중에 요면이 제일 쫄깃합니다.

일단 국물 마시고 국수먹다가

뜨끈한 멸치국물 리필합니다.

아이들은 맑은 국물로 주면 되고~

어른들은 양념간장에 김치 하나만 있으면 굿!

몸이 뜨끈해집니다.

땀이 나지만 속은 편해진다고나 할까?

오늘도 편한 집국수 한그릇

맛나게 잘 먹었습니다.

오늘뭐먹지? 잔치국수, 애호박멸치국수 입니다.

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