떡갈비 만드는 법, 소고기 다짐육 200g으로 촉촉하게 만드는 레시피
소고기 다짐육을 사놓고 뭘 만들지 고민하다가,
간단하게 떡갈비를 만들어봤어요.
다른 재료 없이 다짐육 200g 만으로
육즙을 꽉 잡아 촉촉하게 만드는 저만의 한 끗 차이 비법을 담았어요.
아이 반찬으로도 부담 없고, 바로 만들어 바로 먹기 좋은
간단한 떡갈비 만드는 법 알려드릴게요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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또는 찹쌀가루
조리순서
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STEP 1/8키친타월로 다짐육의 핏물을 꾹꾹 눌러 제거해 주세요.
핏물을 잘 닦아야 누린내가 나지 않아요.
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STEP 2/8볼에 소고기 다짐육과 모든 양념 재료를 넣어주세요.
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STEP 3/8가장 중요한 단계예요!
최소 5분 이상 손으로 강하게 치대주세요.
고기 반죽을 볼에 던지듯 치대면 찰기가 생겨,
구울 때 갈라지지 않고 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요.
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STEP 4/8반죽을 적당한 크기로 동글납작하게 빚어 주세요.
가운데 부분을 살짝 눌러 오목하게 만들면 속까지 고르게 잘 익어요.
(다짐육 200g 기준 작은 패티 3~4개 정도 나와요)
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STEP 5/8팬을 중불에 올린 뒤 약 1분간 예열하고,
식용유를 둘러 팬 전체에 고루 코팅해 주세요.
고기를 올리기 직전에 불을 약불로 낮춰주세요.
떡갈비는 간장과 설탕 양념이 되어 있어
센 불에서 조리하면 속이 익기 전에 겉면이 쉽게 탈 수 있어요.
팬에 올렸을 때 "치~익" 하는 소리가 가볍게 나면 적적할 온도예요.
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STEP 6/8고기를 올린 뒤에는 자주 뒤집지 마세요!
아랫면이 단단하게 고정되고
노릇한 색깔이 올라올 때까지 약 2~3분 정도 그대로 둔 뒤,
한 번만 뒤집어주는 것이 육즙을 지키는 데 가장 좋아요.
한쪽 면이 노릇해지면 뒤집은 뒤,
팬 가장자리에 물 1큰술을 두르고 뚜껑을 덮어주세요.
수증기로 속까지 촉촉하게 익히는 효과를 낼 수 있어요.
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STEP 7/8뚜껑을 열면 팬 바닥에 물기와 고기에서 나온 기름, 양념이 섞여 있는 상태가 돼요.
이때 불을 약불에서 중약불 사이로 살짝 올린 뒤,
팬을 가볍게 흔들거나 뒤집개로 떡갈비를 굴려가며 남은 국물을 고기에 골고루 묻혀주세요.
국물이 점점 졸아들면서 고기 표면에 윤기가 돌기 시작해요.
양념이 거의 사라지고 팬 바닥에 살짝 눌어붙기 직전이 되면 불을 꺼주세요.
불을 끈 뒤에는 팬 위에서 30초~ 1분 정도 그대로 두었다가 접시에 옮겨 주세요.
이 과정을 거치면 자를 때 육즙이 밖으로 빠지지 않고,
고기 속에 촉촉하게 유지돼요.
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STEP 8/8소고기만으로 만들었는데도 전혀 퍽퍽하지 않고,
육즙 가득 촉촉하게 완성되어 정말 맛있게 먹었어요.
복잡한 재료 없이도 충분히 근사한 맛을 낼 수 있어 더 만족스러웠어요.
생각날 때 바로 휘리릭 만들어 먹기 좋은 간단한 떡갈비 레시피예요.
여러분도 꼭 한 번 만들어보세요.
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