오이 10개 순삭! 여름 밥도둑 〔오이깍두기〕 레시피
벌써부터 여름 냄새가 나는 것 같습니다.
아침부터 햇살이 뜨거워지니,
슬슬 여름 반찬을 준비해야겠다 싶더라고요.
그래서 오이 10개를 사 와서 오이지를 담가볼까
고민하다가 오늘은 아삭아삭 시원한
'오이 깍두기'를 만들어봤어요.
맛있는 오이깍두기 레시피를 소개해볼게요!
그럼 지금부터 오이깍두기
레시피를 소개해볼게요!
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11[오이 세척]
오이는 1차 흐르는 물에 씻어낸 뒤
베이킹소다나 굵은소금을 이용해
표면을 살살 문질러가며 깨끗하게 세척해 주세요.
그 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈주면 준비 완료입니다.
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STEP 2/11[오이 자르기]
오이를 깨끗이 씻어낸 후
양 끝을 잘라내고 길게 반으로 갈라 주세요.
그다음 씨 부분을 제거한 뒤 3~4cm 정도
크기의 깍두기 모양으로 썰어 주세요.
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STEP 3/11[오이 절이기]
썰어둔 오이에 소금 2T를 넣고 골고루 버무린 뒤,
약 30분 정도 절여 주세요.
절이는 동안 오이가 고르게 절여질 수 있도록
중간중간 한 번씩 뒤적여 주면 더 좋아요.굵은소금이 있다면 굵은소금 사용을 추천드리지만, 저는 집에 굵은소금이 없어 일반 소금을 사용했어요. 그래도 큰 문제 없이 잘 절여졌습니다.
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STEP 4/11[물기 빼기]
30분 정도 절이면
오이에서 물이 많이 나옵니다.
체에 받쳐 물기가 충분히
빠지도록 잠시 두어 주세요.
그사이 이제 양념준비를 합니다.
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STEP 5/11[마늘 다기지]
마늘은 10~12개 정도 준비해 곱게 다져주세요.
마늘다지기를 사용해도 좋지만,
개인적으로는 칼로 정성스럽게
다져주는 방법을 추천드려요.
칼로 다지면 마늘의 향이 더 부드럽게
퍼지면서 매운맛보다는 감칠맛이
훨씬 더 살아나는 느낌이 있더라고요.
그래서 저는 요리할 때 다지기나 믹서기보다는
칼로 직접 다져 사용하는 편이에요!
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STEP 6/11[양파 썰기]
양파는 반 개만 얇게 채 썰어 준비해 주세요.
나머지 반 개는 양념에 넣어
감칠맛을 더해줄 거예요
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STEP 7/11[부추썰기]
부추는 200g 준비한 뒤,
오이 깍두기와 비슷한 길이로
3~4cm 정도 먹기 좋게 썰어 주세요.
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STEP 8/11[양념 만들기]
홍고추 3개, 건고추 3개
양파 반 개, 밥 1T
꽃게액젓 3T, 매실액 5T, 새우젓 1T
위 재료를 모두 믹서기에 넣고 곱게 갈아 주세요.
저는 홍고추와 건고추를 함께 사용했지만, 건고추가 없다면 홍고추 6개로 대체하셔도 충분히 맛있게 만들 수 있어요.
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STEP 9/11[양념 버무리기]
믹싱볼에 오이, 양파, 부추를 모두 넣고
다진마늘과 믹서기에 갈아둔 양념을 부어 주세요.
저는 여기서 고춧가루 1T를 추가해
함께 버무려주었습니다.
양념이 골고루 섞이도록 잘 버무려 주신 뒤,
취향에 따라 고춧가루나 액젓을
추가해 간을 맞춰주시면 됩니다.
절여둔 오이에 아직 간이 완전히 배기 전이라
처음에는 조금 짭짤하게 느껴져도 괜찮아요.
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STEP 10/11[통깨 뿌리기]
그리고 통깨 2T를 넣어 한번더 버무려 주세요.
중간중간 버무리면서 먹어봤는데
아삭하니 양념 너무 맛있게 잘되었어요!
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STEP 11/11[오이 깍두기 완성]
너무 먹음직스럽게 양념이 잘 되었죠!
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