봄이면 생각나는 햇김치 얼갈이김치

보통은 열무김치 담글때 함께 넣는 얼갈이배추

전 열무보다 여린 얼갈이배추를 더 좋아한답니다.

그래서 얼갈이배추만으로 얼갈이배추김치를 담급니다.

얼갈이배추김치

얼갈이김치

얼갈이배추김치 담그는법 레시피

얼갈이 2.2KG (단으로 두단 정리한 양 정도)- 소금 반컵

오이4개 ,쪽파 한줌, 양파 반개

사과 1/4개, 양파 1/4개, 무 한토막,밥 두큰술,새우젓2T,

홍고추 5개, 마늘5개, 액젓2T,다시마물 1.5컵

고추가루 반컵,생강가루 조금,알룰루스1t

얼갈이배추

여린배추가 맛나답니다.

얼갈이배추 1박스 4kg

겉잎 시들은 것만 떼어내고

기다란건 따로 빼서 데쳐서 국거리용으로 만들고

속은 겉절이로 하고

중간 부분만 정리했어요~

물에 씻고

두번 정도 씻었어요~

씻어 건지고

물기 있는 채로

한켜 담고 소금 뿌리고

또 한켜담고 소금 뿌리고 절여요~

요즘 맛난 오이도

길이로 4토막~4등분해서

중간에 오이도 같이 절여주었어요~

약~ 1시간 절였어요~

1시간뒤 물에 가볍게 한번 씻고~

물 빼서 준비~

양파 채썰고

쪽파는 3cm 길이로 썰고~

양파,사과,무,밥,새우젓, 홍고추

홍고추 냉동시켜두었던거 사용했어요~

액젓도 넣고

다시마 물 1.5컵 넣고 갈아요~

다라이에 쪽파,양파 넣고

갈아놓은 양념 넣고

고추가루,생강가루도 조금 넣었어요~

고추가루는 홍고추가 많이 들어갔으면 조금넣고

홍고추가 적으면 많이 넣으면 됩니다.

절인 얼갈이 넣고 살살 버무려요~

풋내 안나게~

홍고추는 나중에 넣고 입자있게 가는게 더 맛나요~

전 같이 넣어서 곱게 갈렸어요~

단맛이 없어서 매실청 대신 알룰루스 조금 넣었어요~

버무리고 잠시 놔둡니다.

숨이 좀 죽으면 통에 담아요~

그동안 사용한 것들 제자리에 가져다 놓고

설거지도 하고요~

4.3리터 김치통으로 하나가득입니다.

베란다에 두었어요~

담자마자 얼가리김치에 고추장 ,참기름,통깨 넣고

밥 비벼서 먹었다죠~

하루밤 지났어요~

낮에는 따뜻한데 김치는 익지는 않았어요~

근데~ 요건 날게 더 맛나니

냉장보관합니다.

얼갈이배추김치

한보시기 담아봅니다.

얼갈이배추에 오이도 들어가 더 상큼해요~

오늘은 고추가루를 넉넉히 넣었지만

고추가루 좀 적게 넣고 홍고추 채썰어 넣어도 좋아요~

국물이 잘박하게 있어도 좋구요~

그냥 먹어도 맛나고

비빔국수에 넣어도 좋고

보리밥에 고추장 비벼도 좋구요~

냉면에 얹어도 고소하니 좋아요~

봄부터 여름에 먹는

얼갈이배추김치

배추가 여리여리해서 굿!

고소함도 있구요~

열무김치보다 질기지도 않구요~

오늘뭐먹지? 얼갈이배추요리

얼갈이배추김치 입니다.

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