궁극의 맛, 캘리포니아 오렌지치킨
블랙라벨 오렌지를 사용하여 미국 교환학생 시절 먹었던 추억 속의 오렌지 치킨을 만들어보았습니다. 한국에 있는 아메리칸 차이니즈 체인점에서는 이 맛이 안 나더라구요 ㅠㅜ 유투브에 나오는 외국인 쉐프의 판다익스프레스 레시피를 약간 개량해서 만들어봤어요^^ 자꾸 생각나는 특별한 맛의 치킨입니다. 집에 남는 치킨이 있다면 꼭 시도해보셔요!
2인분 
15분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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깎아서
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5오렌지를 깨끗이 씻어 반을 자르고 주스를 짜주세요. 이 때 단면 한쪽을 조금 잘라 데코용으로 준비해놓고 껍질은 치즈그라인더로 갈아 제스트를 만들어요.
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STEP 2/5팬에 올리브오일을 두르고 칠리플레이크, 생강, 마늘을 넣고 약불에 볶아요.
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STEP 3/5갈색설탕 3T, 오렌지즙(1개분량)을 넣어주고, 식초3T, 간장3T를 넣어주세요. 바글끓을 때 미리 준비해놓은 전분물을 (전분 1T, 물 3T) 3번에 나누어 넣어주세요. 전분물을 넣을때는 불을 줄이고, 잘 저으면서 넣어주세요.
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STEP 4/5소스처럼 끓어오르면 불을 잠시끄고 에어프라이어로 데운 바삭한 치킨을 넣고 꼼꼼히 묻혀준 뒤 검은깨를 뿌려주세요.
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STEP 5/5그릇에 물기 제거한 양상추를 적당히 찢어 담고 오렌지 치킨을 올린 뒤, Step 1에서 준비해둔 데코용 오렌지를 올려주고, 오렌지 제스트도 뿌려주면 완성!
- -마늘을 너무 많이 넣으면 오렌지 향이 살지 않기 때문에 다진마늘은 깎아서 1티스푼 정도만 넣어주세요.
-전분물을 한번에 넣으면 갑자기 꾸덕해져버릴수 있으니 반드시 나눠서 넣어주세요.
-참기름을 넣을 수도 있지만, 오렌지향을 더 느끼고 싶으시다면 안 넣는 것이 더 맛있더라구요, 그치만 취향에 따라 1스푼 정도 추가하셔도 돼요.
- 냉동치킨은 에어프라이 180도에서 15분 정도 돌려서 사용하시면 바삭하고 좋아요.
- 소스를 볶을 때 불을 꺼도 잔열이 있어 잘 비벼집니다. 만약 소스가 식어버리면 잘 묻혀지지 않으니 이 때는 불을 약불로 켜서 데운 후 치킨과 비벼주세요!
-카레향이 강하게 나는 치킨은 양념이랑 잘 안어울리니 참고하세요^^ 저는 순살 닭강정 남은 걸 사용하면 제일 맛나더라구요~
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