황태 명란 감자 얼큰탕 | 해장 끝판왕 칼칼한 국물요리
과한 음주로 속이 허하고 쓰린 경험 다들 있으시죠?
그럴 때 냉동실 한 구석에 애매하게 남은 황태 한 줌과 명란, 감자를 사용 해 든든하고 속 시원하게 풀어주는 간단한 해장국 레시피 공유합니다.
알탕과 해장국 그 사이 중독적인 감칠맛에 다시 술을 부를 수도(?) 있으니 주의하세요!^^
2인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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두 번에 나누어 넣습니다
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참기름 대체 가능
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생략가능
노하우
조리순서
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STEP 1/6냄비에 들기름 1 밥숟가락 두르고 황태채 한 줌 넣어 약불에서 1-2분정도 볶아줍니다.
고춧가루 1밥숟가락도 넣어서 살짝 더 볶아주세요.
참기름으로 대체하셔도 됩니다. 저는 생들기름이 있어서 사용하였어요.약불고춧가루는 타면 쓴맛이 나니, 타지 않게 주의하며 반드시 약불에 볶아주세요.
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STEP 2/6살짝 볶인 황태채에 500ml 정도 물을 붓고 뚜껑을 닫아 중강불에서 7-8분 정도 바글바글 끓여줍니다.
적은 물로 먼저 육수를 진하게 뽑아내는 과정입니다.중강불
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STEP 3/6육수가 우러나는 동안 탕에 들어갈 야채를 손질해줍니다.
대파와 마늘, 청양고추는 다지고, 감자는 한입 크기로 썰어주세요.마늘을 성글게 다지면 감자가 풀려 걸쭉해진 국물과 더욱 잘 어울립니다.
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STEP 4/6마늘과 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 10분 정도 뚜껑을 닫고 중불에서 푹 끓여주세요.중불
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STEP 5/6감자가 익을 때 쯤이면 물이 좀 쫄아들었을꺼예요.
나머지 300ml 물 추가해 주시고, 간장 1밥숟가락과 고추장 0.5숟가락 넣어 기본적인 간을 해주세요.중불명란이 들어가면 짜지니 처음 간은 약하게 잡아주시고, 혹시 심심하면 마지막에 맛보시고 소금을 추가해주세요.
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STEP 6/6추가한 물이 끓을 동안 명란 모양이 망가지지 않게 4-5등분 해 썰어주시고, 손질한 대파, 청양고추와 함께 탕에 넣어줍니다.
명란이 익을 때 까지 중불에서 3-5분 마저 끓여주시면 완성입니다. 먹기 전에 후추 약간 뿌려주셔도 좋아요!
- 명란을 넣은 후에는 알이 풀어지지 않도록 많이 젓지 말아주세요!
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